烤蛋糕時烤箱裏要放水嗎?烤箱做蛋糕發不起來怎麼辦?
烤箱是非常適合烤蛋糕的一種家用電器,除了烤蛋糕,做其他的食物也是很不錯的。蛋糕有很多種,主要要用到的就是麪粉和雞蛋了,我們以往和麪的時候都會用水和麪粉一起,那麼烤箱做蛋糕的話,還需不需要麪粉裏面加水呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、烤蛋糕時烤箱裏要放水嗎?
2、烤箱做蛋糕發不起來怎麼辦?
3、烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤
烤蛋糕時烤箱裏要放水嗎?
烤蛋糕的話烤箱裏面一般不加水的,像做戚風蛋糕以及一些無水類的,只需在模具上抹油即可。當我們做天使或乳酪蛋糕時可以在烤盤中加三分之一的水,並密封模具。增加烤箱的濕度,以免蛋糕烤的時候開裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想,烤箱中的水分就會迅速蒸發。即使不加水,蛋糕中的水也會蒸發並散佈在烤箱的內壁上。
烤箱做蛋糕發不起來怎麼辦?
烤箱做出來的蛋糕如果發不起來有點蓬鬆的話,可以試試拿出來微微震動一下,把裏面的熱氣震出來,然後倒扣幾次試試。因為當剛烘烤蛋糕時,由於較大的體積膨脹,其內部結構相對較軟並且支撐力較差。如果不倒扣的話,蛋糕內部將因無法支撐自身重量而收縮和塌陷,從而影響蛋糕的味道。
烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤
做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的,蒸烤的出來口感比烘烤的更軟一些,適合給小孩吃。
做蛋糕烘烤時注意,要預熱烤箱10分鐘左右,不能預熱空烤太久,對烤箱也不好。小烤箱的話一般放進去就可了,中型烤箱通常有三層,只要配方中未指定上下火的温度,請將烤盤放在中間層;如果上火温較高而下火温較低,除非可以單獨調節烤箱的上下火,否則通常將上下加熱温度相加除以二,然後放到上層進行烘烤,但是您仍然需要注意表面是否過焦。
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