滷牛肉用牛的哪個部位最好吃?用高壓鍋做滷牛肉的方法
滷牛肉是我們日常最好吃的小吃了,我們很多人都喜歡在家滷牛肉,但是找不到合適的工具。其實高壓鍋也是可以滷牛肉的,用高壓鍋滷出來的牛肉香軟有嚼勁,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、滷牛肉用牛的哪個部位最好吃?
2、用高壓鍋做滷牛肉的方法
3、減肥能吃滷牛肉嗎
滷牛肉用牛的哪個部位最好吃?
看個人喜好。看自己是喜歡吃口感嫩一點的牛肉還是老一點的牛肉,一般離牛四肢頭尾部越遠的肉運動量越少,這些肉吃起來也就越嫩。如果喜歡是有嚼勁一點的肉的話,就建議可以選擇這些四肢頭尾部的肉。像牛肋骨肉、牛腩、牛柳都是口感比較嫩的肉,但如果喜歡是有嚼勁一點的肉的話建議可以選擇牛腱來做滷牛肉。
用高壓鍋做滷牛肉的方法
食材:牛腱子肉1500克,大葱1棵,姜5片,蒜3瓣,料酒2大匙,黃豆醬3大匙,糖10克,老抽2大匙,鹽6克,花椒10粒,香料包1包。
做法:1、將牛腱子肉洗淨,多用清水浸泡幾次,去除血水。然後切成大塊,涼水下鍋。煮出浮沫後撈出,用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。將香料包,花椒10粒入紗布製成調料包。
2、將牛肉放入高壓鍋,倒入清水覆蓋牛肉,再依次將葱薑蒜、料酒2大匙黃豆醬3大匙糖10克老抽2大匙鹽6克和香料包放入鍋中。
3、壓力鍋上汽後改小火,燉20分鐘後關火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成後,再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋,嘗一下湯的味道,因為加的水量不同,鹹味和顏色可能會稍有不同,適當的補些鹽和老抽,再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘,讓其更入味。
4、關火後,牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉,冷藏後之後逆着紋路切成片,吃時可搭配調味汁;
5、牛肉湯放涼,裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中,就是老湯了。可以冷藏保存5、6天,可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍,下次再用時,要注意調料減半(或根據老湯的多少減量),加入適量的清水就可以了。
減肥能吃滷牛肉嗎
減肥瘦身期內的小夥伴們還是不必吃滷牛肉了,不然針對減肥瘦身是沒有益處的,滷牛肉假如多吃得話不僅不容易具有減肥瘦身的功效,並且還會繼續導致水腫,對人體是沒有益處的。牛羊肉,豆類食品產品(比如豆槳啊,素雞啊,自然要不含油量的)全是被容許的。減肥瘦身儘可能要相互配合着健身運動,例如在最終環節能夠漸漸地的提升胃口(這針對減肥瘦身之後的維持也是有益處,但是記牢要漸漸地提升。),隨後相互配合以游水等健身運動,那樣能夠縮緊你早已由於減肥瘦身鬆弛下來的肌肉,避免反彈,還能夠減去一些肉肉。
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