泡打粉放到麪粉裏有疙瘩該怎麼辦?用酵母與泡打粉發麪愛起泡怎麼辦
泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比單用一種效果更好,市場上賣的麪包、饅頭都是兩者一起用的,做出的成品非常鬆軟,口感很好。另外泡打粉有個缺點,工作時會嚴重破壞麪粉中的B族維生素,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、泡打粉放到麪粉裏有疙瘩該怎麼辦?
2、用酵母與泡打粉發麪愛起泡該怎麼辦
3、泡打粉和酵母粉能一起用嗎
泡打粉放到麪粉裏有疙瘩該怎麼辦?
泡打粉在麪粉裏起疙瘩,有可能你是做麪糊容易發生,特別是在麪粉攪成糊後,直接放入泡打粉,泡打粉沒有先在水中融化,這樣很難攪拌均勻的,容易起疙瘩,和麪團不大會發生,可能你的泡打粉過期失失效,這現這樣的問題建議不要食品,以免影響你的身體健康。
用酵母與泡打粉發麪愛起泡該怎麼辦
酵母是一種有益的活性菌,他的菌子遇到合適的濕度和温度就會被激活,激活的酵母菌子遇到麪粉就會轉化為麥芽糖,從而轉化為葡糖糖,他會分解麪粉中的麪筋,使麪筋蓬髮,脹大,所以就起到了發酵的作用。
泡打粉是用小蘇打做成的,小蘇打是一種鹼,裏面加入酸性物質,再用玉米粉做填充物,就成了酸鹼平衡的泡打粉,泡打粉只要遇到水就會起化學反應,會產生二氧化碳,二氧化碳在濕麪粉中會產生氣泡,這就是在發麪的時候使用他的原因。
而用酵母與泡打粉發麪愛起泡的情況估計是你沒有好好揉麪,面發好之後直接蒸制了,出來的饅頭有氣泡,不瓷實。如果是這種情況就是你沒有揉麪,沒有經過二次醒發,再次注意這個問題就行了。
泡打粉和酵母粉能一起用嗎
泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比單用一種效果更好,市場上賣的麪包、饅頭都是兩者一起用的,做出的成品非常鬆軟,口感很好。另外泡打粉有個缺點:工作時會嚴重破壞麪粉中的B族維生素,所以如果自己在家裏做的話,建議只要酵母就可以了,只用酵母發麪也能做出口感很好的麪包和饅頭。
蒸饅頭或包子的時候,可以不用泡打粉但必須使用酵母粉。酵母粉做出來的饅頭筋道而且香味更濃,泡打粉不能代替酵母粉,可以與酵母粉一起使用,加快麪糰醒發,做出來的饅頭或者包子也更加鬆軟。只不過要注意一點,把酵母粉放在麪粉中的時候,不要與泡打粉一起放,避免酵母菌失去活性而影響麪糰醒發。
相關文章
-
泡打粉放到麪粉裏為什麼會起疙瘩?酵母與泡打粉能共用嗎
泡打粉在麪粉裏起疙瘩,有可能你是做麪糊容易發生,特別是在麪粉攪成糊後,直接放入泡打粉,泡打粉沒有先在水中融化,這樣很難攪拌均勻的,容易起疙瘩,和麪團不大會發生,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、泡 -
泡打粉還要用發酵嗎 泡打粉怎麼發麪
泡打粉是生活中很常見的一種快速發酵劑,一般在做麪包或饅頭時,都會需要泡打粉來進行發酵。那麼,泡打粉怎麼發麪呢?一起來看看本站帶來的介紹吧!全文目錄1、泡打粉還要用發酵嗎2、泡打粉怎麼發麪3、泡打粉能做饅 -
泡打粉加多了面苦怎麼辦?泡打粉冷藏後還能用嗎
泡打粉是我們製作糕點、麪點時會用到的一種食品添加劑,它的作用是產生二氧化碳發酵麪糰,讓麪糰體積增大變得蓬鬆。不過泡打粉的添加是要注意比例的,寧少勿多,如果泡打粉放多了,味道會很澀嘴很難吃。下面,就快和本 -
泡打粉和酵母的區別?泡打粉和酵母能一起用嗎
現在越來越多的人都自學制作蛋糕、餅乾、麪包等發酵食物,特別是有了孩子的媽媽們。一般在製作過程中我們都會用到泡發粉或是酵母來發酵麪粉,但很多人卻區分不了這兩者的異同。泡打粉和酵母的區別?泡打粉和酵母能一起用嗎 -
泡打粉和酵母粉區別 發麪用有異曲同工之妙
平時我們做發麪,為了發酵得更快,一般都用泡打粉。有時候泡打粉用完了,可不可以酵母粉來代替呢?下面本站就來為大家解答。泡打粉可以用酵母粉代替嗎?答案是肯定的。泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質,由於 -
做包子一斤麪粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子發酵時間要多久
做包子發麪很重要,麪食的製作都是需要加酵母粉而後發麪製作而來的,現在發麪基本上都用安琪酵母粉了,很多人都不清楚發麪要放多少酵母,放少了面發不好,放多了有時候酵母的味道過重,甚至會有一些發酸,那麼,做包子發麪 -
泡打粉和酵母的區別 酵母發麪可以添加鹼嗎
現在的食品的種類比較多,有很多的食物都含有泡打粉或者酵母,有些人對泡打粉與酵母不怎麼了解,在使用泡打粉和酵母的時候,不知道要注意什麼,也不知道泡打粉的危害,如果您想了解泡打粉和酵母,就和小編一起去看一看吧~泡打粉和 -
泡打粉是幹嘛的 泡打粉和酵母的區別哪個好
巴哥犬的毛髮是比較短的那種,所以梳理起來一般都比較方便,那麼我們在生活中飼養了巴哥犬應該注意些什麼呢?怎麼才能把狗狗養的更好呢?下面我們一起來看看巴哥犬應該怎麼梳毛:如果家長有時間,也應該至少每天為它梳毛1次,當 -
泡打粉吃多了有什麼副作用?泡打粉怎麼用
蛋糕和餅乾不需要用到酵母,麪包和饅頭可以不用泡打粉,但是一定要用酵母,酵母能擴展面經,改善內部組織,同時釋放淡淡的酒香、豐富麪糰口感,最重要的是酵母還富含蛋白質、多種維生素、礦物質等等營養,下面,就快和本站 -
泡打粉放多了會澀嘴嗎?泡打粉開封后要放冰箱嗎
如果沒有未開封的泡打粉,可以放冰箱冷藏,但是如果打開的泡打粉不能放冰箱,因為泡打粉保存的關鍵是乾燥。如果泡打粉存放在潮濕的環境中,泡打粉中的碳酸氫鈉會吸收水分,慢慢釋放出其中的所有二氧化碳,下面,就快和本