夏季八道開胃涼拌菜 讓你健康一夏天
炎炎夏日,食慾不振,暑熱難耐,心氣煩悶。夏季如何將我們“革命的本錢”照顧得妥帖?幾道開胃涼菜,讓你健康一夏天!下面跟隨本站了解一下吧!
營養學的研究也證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏面的營養,因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上温度時,內部性質就會發生變化,喪失其健康功能。夏季燥熱,除燥利濕是一大關鍵!同時,對於水分的補充也是十分重要的。
一、涼拌黃瓜。
清脆爽口的黃瓜,是所有食物中水分含量最高的。其水分含量高達96.7%。黃瓜中富含的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等多種維生素更是讓其如虎添翼,在酷熱的夏日,不僅為人體補充了水分,更增進人體維生素的吸收,還有美容減肥,降血壓和膽固醇多種作用。
夏季人體陽氣在外,陰氣內伏,胃液分泌相對減少,消化功能低下。因此,促進消化,增加食慾也是重中之重。
二、木耳拌洋葱。
要知道,黑木耳是被營養學家稱為“素中之葷”和“素中之王”的,那麼有着如此霸氣稱號的黑木耳必然也是有着如蛋白質、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素,以及鈣、磷、鐵等多種成分,不僅可以增強免疫力,經常食用還可以防癌抗癌。此外,在歐洲被譽為“菜中皇后”的洋葱,其營養成分十分豐富,不僅能夠促進消化,還有一定的提神效果,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
身體要健康,營養一定要均衡,夏天的涼菜,除了上面的素食之外,葷食也是必不可少的!
三、夫妻肺片。
夏季飲食也要補充足夠的蛋白質,夫妻肺片主要是用鮮牛肉和牛頭皮、牛心、牛舌之類的下水部分加工處理而成。牛肉和牛雜都具有很高的蛋白質,還含有鈣、磷、鐵等營養元素。食用後,可以有效補充人體對這些物質的需求,對腸胃也非常有好處,但是切忌不能多吃。
四、檸檬鳳爪。
夏季開胃涼菜,看到檸檬鳳爪,真讓人情不自禁咽口水!檸檬鳳爪,道這涼菜的做法也是非常的簡單,並且很容易入味,味道還非常的好。在炎熱的夏季時,吃着這樣的一份涼菜,吹着空調,玩着遊戲看着書都是非常完美的呢!
檸檬鳳爪,需要準備的是鳳爪(吃多少準備多少),然後準備一個檸檬,一些生辣椒(紅的青的各一些),醬油、蒜末、花椒、白糖、蠔油、鹽。第一步先把鳳爪煮熟,然後撈出來洗兩遍,再泡在涼開水裏待用。
第二步就是調料,這個步驟還是有點重要的。白糖先用少許的水衝化,等涼之後,加上醬油、蠔油、蒜末、花椒這些攪拌均勻。然後,把鳳爪撈出來瀝乾水之後加上一些鹽攪拌均勻之後,把調好的醬料放進去,使勁的爪一抓攪拌一下,然後把檸檬加進去,攪拌好之後放冰箱冷餐幾個小時就可以了,味道非常的好。
五、陳醋菠菜花生米。
原料:菠菜500克,花生米50克。
調味料:陳醋3湯勺,生抽半湯勺,雞精少許,白糖1湯勺,老乾媽油辣椒少許,橄欖油少許。
準備工作:花生米炒熟放涼,菠菜擇洗乾淨,所有調味料混合成味汁。
做法:菠菜焯熟後冰鎮至涼透,撈出擠幹水再切成小段,與花生米放一起,淋上味汁拌勻即成。
六、涼拌剁椒皮蛋。
原料:皮蛋4個。
調味料:剁椒、芝麻、蒜末、葱末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精。
做法步驟:所有調味料混合成味汁,皮蛋切成小塊擺在盤了裏,澆入味汁即成。
七、橙汁藕片。
原料:鮮藕500克,鮮榨甜橙汁300毫升,山楂糕100克,白糖30克。
做法步驟:
1、鮮藕切成藕片用開水焯1分鐘,冰鎮至涼透後撈出瀝水。
2、山楂糕切片或切絲,與藕片一起放入容器中,加白糖,倒橙汁淹沒藕片。
3、冷藏3小時以上或一夜時間即可食用。
這裏的鮮榨甜橙汁可以換成甜橙味果珍,濃度調高一些就行了。
八、涼拌西芹
原料:西芹一把,香油少許,鹽少許。
做法步驟:
1、西芹去葉留莖,放入開水裏煮3到4分鐘,撈出浸入冷水裏涼透後。
2、涼透的西芹控淨水,去皮,切段,加鹽和香油拌勻即成。
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