甜菜根的營養價值-甜菜根的功效與作用
甜菜根,又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形、卵形,味甘,性平微涼;具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。下面與本站小編一起來看看甜菜根的功效有哪些吧!
甜菜根的營養價值-甜菜根的功效與作用
甜菜根的介紹
甜菜根,又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等,為藜科甜菜屬下的一個“種“,是一種二年生草本塊根生植物,第一年進行營養生長,形成產品器官,長成肥大的肉質根;第二年抽薹開花結籽。肉質根呈球形、卵形、扁圓形或者紡錘形,由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。由於甜菜根紅焰如火,故又被稱為火焰菜。
甜菜為深根性植物,直根系,其根系深度與廣度各達320cm。它在生長的第一年長成蓮座葉叢與肉質根,在下胚軸與主根上部膨大形成肉質根,內部具多層的形成層,每一層形成層向內分生木質部,向外分生韌皮部,形成維管束環,環與環之間為薄壁細胞。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等,以扁圓形品質最好,莖短縮,中卵圓形,有光澤,具長葉柄,均為紫紅色。肉質直根又分為不同類型,胡蘿蔔由根產生大量次生韌皮部薄壁細胞形成,蘿蔔由次生木質部形成,而甜菜質根由額外形成層形成。在生長第2年5月間抽生花莖,高1、3m左右,花序為由疏鬆的小穗狀花序組成的圓錐花序,在小穗狀花序上輪生着3-5朵以上的兩性花。花小,淡綠色,完全花,萼片4~5片,花瓣5片,黃色,雄蕊4~5個。屬於異花授粉,授粉後苞片及花萼宿存,包裹着果實,種子圓形,千粒重13.26克。
甜菜根的營養價值
根甜菜為二年生植物,第一年進行營養生長,形成產品器官,長成肥大的肉質根;第二年抽薹開花結籽。肉質根糖分高,肉色深,品質好,除生產蔗糖外,甜菜及其副產品也是食品工業和醫藥工業的重要原料。它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,這些化合物能抗感染,增加細胞含氧量,治療血液病,肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為生命之根”。此外,甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C的多種人體所需的營養成分。
甜菜根的功效與作用
甜菜根營養價值高,肉質脆嫩,略帶甜味,富含糖分和多種礦物質,並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能,是一種經濟效益高、很有發展前途的蔬菜。食用根菾菜生食時,口味微甜,爽脆利口。甜菜根富含維生素、蛋白質等營養物質,不僅僅具有食用價值,也具有很高的保健和醫療效果。
1、甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素,可治癒脂肪肝(DMG),可防止血管梗塞遏止心臟病,還可治療憂鬱症。
2、甜菜根中具有自然紅色維生素B1和優質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。
3、甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能,是新陳代謝的有效調節劑,能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。
4、甜菜根中還含有一種皂角甙類物質,它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。
5、甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。
6、甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
7、甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。
甜菜的適用人羣
甜菜味道稍甜,很容易消化,有助於提高食慾,還能緩解頭痛;甜菜根味甘,性平微涼,具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效,是一種富含營養的保健食品,具有很高的食療價值。因此,一般人均可食用。但是,常腹瀉的人和糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
1、適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
2、適宜於肝病患者。
3、適宜腹脹、貧血人羣。
4、適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
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