甜菜有什麼功效？甜菜的做法

甜菜有什麼功效？甜菜的做法

甜菜有什麼功效？

甜菜很容易消化，有助於提高食慾，還能緩解頭痛，甜菜還有預防感冒和貧血的作用。涼拌甜菜根工藝簡單，將甜菜去皮切條後可自由調味。甜菜根汁液中含有豐富的亞硝酸鹽物質，具有降低血壓和預防老年痴呆等功效。此外，甜菜通過滲出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生產白糖，但不生產原糖。

甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病。

甜菜的做法

1、甜菜可以煎炒、涼拌、醃製食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細細刮洗，將最好的整個連皮烹製，將根留2.5～5釐米長。根據甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。

2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜“淌汁”並且在烹製時褪色。

3、鹼性調味料，像蘇打會使甜菜變成紫色。

4、加點檸檬汁或醋有助於保持甜菜的顏色。

5、鹽會使甜菜變白，所以只能在烹製的最後時刻放鹽。

甜菜根海竹玉米湯的做法

材料：甜菜根約500g，海竹50g，玉米粒200g，雞骨架1個，紅棗10粒

做法：1、甜菜根去皮洗淨切塊。

2、雞骨架汆燙後冼淨，颳去多餘的油脂。

3、鍋裏注入足夠的水大火燒開後，將所有材料加入，煮沸後用文火熬3-4小時。

4、加入少許鹽調味即可。