説起甜菜根的功效，很多老年人應該都是知道的，因為甜菜根這種食物在他們的年代是普遍存在的，而且大部分人幾乎天天吃甜菜根，這主要是因為經濟條件落後的原因。但是對於現代人來説，甜菜根是很少有人知道的，因為現在的生活條件比以前要好了很多，而且很多的人現在追求的都是一些精細的食品，根本就不會吃甜菜根這類的食物。
因為在現代很多人的眼裏，甜菜根這種食物時不具有食用價值的。但是這些人似乎忽略了一點，那就是返璞歸真才是最好的。因為現在的很多精細的食品，對於人體是沒有什麼好處的，雖然營養價值高，但是很多時候都是偏高的，所以經常吃些精細的食品對身體反而不好。下面就來説説甜菜根的功效。
甜菜根，(學名： Beta Vulgaris， Beet)，英文名：beetroot，又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個“種“， 是一種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
甜菜根的功效與作用
1.促進骨骼的發育
常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會導致類似問題）；失眠、神經緊張等精神疾病；血液健康也會受到影響。
2.預防貧血
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年痴呆症的作用。
3.助消化
甜菜含大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對於幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜鹼很有好處。
4.預防便祕
可以説所有的膳食纖維對治療便祕都有一定的效果，但是甜菜裏的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。
5.預防甲狀腺
甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。
6.防癌抗癌
甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素，並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。
7.降血壓
甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。
知道了這麼多甜菜根的功效喝作用，那麼，在以後的生活中，大家不妨試試不要再吃那些精細的食物了，或者儘量少吃一點。雖然甜菜根在味道上可能比不上那些所謂的精細食品，但是在對人體的功效和作用方面卻是更優於那些精細食品，所以大家可以試着吃吃看。
