石榴酒的功效與作用-石榴酒的釀製方法
石榴酒香氣鑑別——石榴酒一般應具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質越好。石榴酒滋味鑑別——應該酸甜適口,醇厚純淨而無異味,甜型酒要甜而不膩,幹型酒要幹而不澀,不得有突出的酒精氣味。
石榴酒的功效與作用-石榴酒的釀製方法
石榴酒的選購技巧
石榴酒外觀鑑別——應具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉澱物和混濁現象。
石榴酒香氣鑑別——石榴酒一般應具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質越好。
石榴酒滋味鑑別——應該酸甜適口,醇厚純淨而無異味,甜型酒要甜而不膩,幹型酒要幹而不澀,不得有突出的酒精氣味。
石榴酒的營養價值及注意事項
石榴酒系採用石榴為主要原料,經破碎,發酵,分離,陳釀調配而成的果酒。本酒採用獨特發酵工藝精釀而成,石榴酒酒體純正,色澤光亮透明,酸甜爽口,保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味,其風格獨特,含有大量的氨基酸、多種維生素等,具有很高的營養價值,並有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健美容及止瀉之功效。
石榴酒酸甜美味,因此很受女性青睞,但醫生提醒,女性在經期前最好不要飲用太多的果酒,否則容易導致出血量過多。
石榴酒的功效與作用
1、抗菌。石榴皮中含有多種生物鹼,抑菌試驗證實,石榴的醇浸出物及果皮水煎劑,具有廣譜抗菌作用,其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用,其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強。石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用,石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。
2、收斂,澀腸石榴(酸者)味酸,含有按質、生物鹼、熊果酸等,有明顯的收斂作用,能夠澀腸止血,加之其具有良好的抑菌作用,所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脱肛等病症的良品。
3、驅蟲殺蟲石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮鹼,對人體的寄生蟲有麻醉作用,是驅蟲殺蟲的要藥,尤其對絛蟲的殺滅作用更強,可用於治療蟲積腹痛、疥癬等。
4、止血,明目石榴花性味酸澀而平,若曬乾研末,則具有良好的止血作用,亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼,尚有明目效能。
石榴酒的釀製方法
1、將石榴鮮果分癬去皮、破殼取肉籽後,進行攪拌破碎布袋式榨汁或充氮絕氧布袋式榨汁,製成石榴原汁,榨汁後的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天~20天,每兩天攪拌一次,浸泡結束後,經澄清過濾的浸泡原酒用於調配石榴酒;
2、在製成的石榴原汁中加入果膠酶和SO2進行酶解,酶解結束後用硅藻土過濾機將原汁過濾至清亮溶液,然後接種活化了的耐酒精、抗SO2的釀酒酵母並加入水和蔗糖進行主發酵,品温控制在21℃~28℃,主發酵時間為10天,使其殘糖量降至4g/L以下、比重降至0.998以下,用檸檬酸或碳酸鈣調整PH為3.0~3.5;
3、分離倒桶進入後發酵,品温控制在16℃~18℃,後發酵時間以28天為最佳,然後採用添加1‰的烘焙了的橡木顆粒或橡木桶進行陳釀,品温為(16+1)℃,補加30~50mg/L的SO2,陳釀時間至少6個月;
4、陳釀後添加適量的明膠和單寧進行下膠處理,添加後靜置4天~6天,然後用傾瀉法出酒並過濾,若明膠添加過量,可添加0.5~1.0‰的皂土,靜置至少6天~7天,用傾瀉法出酒並過濾,儘量避免沉澱物的浮動;
5、冷凍處理,温度控制在-4℃~-5℃,冷凍前添加100~200ppm的偏酒石酸,使石榴酒在冷凍過程中將Ca2+、Mg2+濃度降至30ppm以下,冷凍7天后用0.8μm膜過濾,然後進行調配,調配的原料為上等的白砂糖、檸檬酸、碳酸鈣以及石榴果肉渣30%v/v低度白酒浸泡後的原酒作為調配酒,調配好的酒用0.4μm膜過濾,超高温瞬時滅菌,最後裝瓶入庫。
相關文章
-
石榴石的功效與作用-石榴石的鑑別方法
時間:2019年05月12日 14:31天氣:多雲釣場:江河餌料:酒米、蚯蚓、紅蟲釣法:傳統釣竿長:5.4米線組:主線1.0、子線0.6鈎型:黑袖4#因為有事兩天沒有釣魚了,心中特別期待。昨天聯繫了幾個釣友,詢問他們近期釣魚的情況及釣場,最後決定 -
石榴籽泡酒有什麼作用?自制石榴酒有風險嗎?
每到秋季,我們就可以在超市買到大大小小的石榴。由於石榴籽比較多,吃起來比較麻煩。很多人都會將石榴泡成果酒,閒下來無事可以小酌,但是自制石榴酒可能對人體產生危害。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目 -
什麼是石榴酒 石榴泡酒有什麼功效?
相信看過周星馳版的唐伯虎點秋香的人都知道“石榴姐”這個人,其實石榴在現實生活中是一種很美味的水果,在生活中很多人還會用它來泡酒,而且效果還很不錯。那麼石榴酒的功效和作用有哪些呢?石榴酒石榴酒系採用石榴為主要原 -
吃石榴有什麼好處?石榴的營養價值、功效與作用
石榴外形酷似瑪瑙,味道酸甜可口,營養十分豐富。石榴富含多種氨基酸和微量元素,可以促進腸胃消化、提神醒腦,美容肌膚,還有一定的解酒功效。本站小編與您 一起來看看吃石榴有什麼好處?吃石榴有什麼好處?石榴的營養價值、功效 -
石榴酒的功效與作用 藥用價值 用法用量
現代醫學研究證明石榴酒作為一種中藥方劑,其原料中的幾種中藥材含有很多對人體有益的成分,下面我們就一起來看一下。【處方】酸石榴7個 甜石榴7個 蒼耳子30g 黨蔘30g 苦蔘30g 丹蔘30g 羌活30g 清酒1500ml【炮製】先將石 -
石榴的營養價值-石榴的功效與作用
石榴別名安石榴、海榴,石榴是石榴科植物的果實,石榴的營養特別豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析,石榴果實中含碳水化合物17%,水份79 -
吃番石榴有什麼好處?番石榴的功效與作用
番石榴,俗稱芭樂或拔子。台灣芭樂為桃金娘科番石榴屬果樹,肉質非常柔軟,肉汁豐富,味道甜美,幾乎無籽,風味接近於梨和台灣大青棗之間。吃番石榴有什麼好處?番石榴的功效與作用番石榴簡介番石榴(Psidium guajava Linn.),別名花念 -
食用石榴的注意事項-石榴的功效與作用
母愛猶如一往情深的大海,有着海納百川的氣魄,有着千年不變的永恆,有着滴水穿石的力量。無私的母愛,包容了我們的任性與驕橫,包容了我們年少無知的輕狂。下面是有關於母愛散文,歡迎參閲。關於母愛散文:母愛深似海母愛是這世間 -
番石榴的營養價值_番石榴的功效與作用
番石榴含有的營養元素很豐富,如蛋白質,維生素,葉酸,碳水化合物,脂質,礦物質等等,可以促進排便排毒,適合減肥人士食用,還有助於治療糖尿病,降低高血糖,因其豐富的營養及功效深受消費者喜愛。番石榴的營養價值_番石榴的功效與作用 -
石榴泡酒有什麼禁忌?喝石榴泡酒有危害嗎
每到秋季,我們就可以在超市買到大大小小的石榴。由於石榴籽比較多,吃起來比較麻煩。很多人都會將石榴泡成果酒,閒下來無事可以小酌,下面,就快和本站一起了解石榴泡酒的相關知識吧!本文目錄1、石榴泡酒有什麼禁忌?2