螺絲粉湯底的做法是什麼?
螺絲粉湯是一種常見的湯,營養價值亦不可低估,因此深受大家的喜愛,時常出現在餐桌之上。此湯的做法很簡單,需要注意的是如果沒有螺螄粉可以選擇其他的份,比如寬粉都是可以的。
一、食材
切粉,螺螄,腐竹。
輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿蔔乾,黑木耳,草果,小茴香,香葉,葱花。調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉。
二、製作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味,然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之後把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉,製成辣椒油(注意用炸腐竹的餘温就可以了,不用加火)。
把豬骨頭放到鍋裏滾湯,水裏加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裏炒,加少許油,但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋裏炒熟並加少許鹽。
鍋裏放油,加蒜米、薑片爆香,然後放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯裏一起煮。
用田螺肉煲湯並足夠1小時,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水,水裏放鹽(攪拌均勻,嚐起來鹹一些),水滾時分別把米粉放水裏燙一下再撈起,加入準備好的配料,最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
三、提示事項
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底,湯的味道一定要調好。
製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉,而是比較粗的。
輔料可以不加。酸筍,酸菜,炸花生米,蘿蔔乾,葱花可以再螺螄粉做好之後加入。
得用陳年米制成的幹切粉,斷面直徑約3毫米,要提前放在水裏浸泡1小時,並且是用冷水,否則粉煮熟後會斷,沒有彈性。
如果想讓螺螄粉更美味的話,螺螄必須是要活的,並且放在水裏侵泡2天,在水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲,又能保證螺螄肉的清甜。
相關文章
-
上湯螺絲的做法是什麼?
在我們生活中有很多的朋友都比較喜歡嚐遍美食,可是我們卻不懂得一些好吃飯菜餚的具體制作方法。在生活中常常去學習一下美食的製作方法,在家裏我們也可以自己自己嘗試着去製作吃得更為健康。今天小編就為大家詳細的來介 -
螺螄粉的粉是用什麼做的?螺螄粉裏的螺螄是田螺嗎?
關於螺螄粉裏面到底有沒有螺絲,一直都是分為兩大派別觀點的。一派認為螺螄粉裏邊根本就不應該單獨放螺螄,因為螺螄粉的湯底是用螺螄熬出來的,雖然看不見螺螄,但是螺螄的精髓都在湯底裏邊,下面,就快和本站一起了解 -
螺螄粉的粉絲是什麼粉 螺螄粉的粉為什麼那麼難煮
螺螄粉是現在很流行的美食之一,很多人比較好奇螺螄粉的粉絲是什麼粉,為什麼會煮那麼久,而且很好吃,其實就是普通米粉,煮時間長一點,口感才會更好。下面,我們來看看本站提供的詳細介紹吧!全文目錄1、螺螄粉的粉絲是 -
螺螄粉是用什麼材料做的?螺螄粉有寄生蟲嗎?
螺絲,肉供食用,味美,營養價值高。螺殼及肉可供藥用。味甘、鹹,性寒。清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文 -
魚頭粉絲湯的做法是什麼呢?
經常到飯店吃飯的時候,總聽別人説魚頭粉絲湯是招牌菜,很多人不但喜歡吃這道菜,更想知道這道菜的製作方法,如果能自己在家制作魚頭粉絲湯,那該是多麼愜意的事情呢?下面就讓小編給大家介紹一下魚頭粉絲湯的家常做法吧!魚頭粉絲 -
酸菜粉絲湯的家常做法是什麼?
喜歡吃酸奶的人們,對酸菜粉絲湯勢必會很熟悉,其實這兩種食物搭配起來味道還是很好的,畢竟酸菜本身就是具有提味的作用,還能改善食慾,做粉絲的時候放入酸菜不但美味,而且營養價值也是很高的,對很多愛吃酸菜和粉絲的人們來説是 -
牛肉粉絲湯的家常做法是什麼呢?
很多人在外面的時候都喜歡吃牛肉粉絲湯,因為覺得這道湯既鮮美而且還能充飢,但其實想要吃這道湯的話根本不用在外面買,因為他的做法是非常簡單的,你完全可以自己在家裏面嘗試着做,而且在家裏面做的話,你的調料什麼都可以根據 -
粉絲丸子湯的做法是什麼
別人的偶像都是一些明星,比如:周杰倫,范冰冰,楊冪……而我的偶像是我的老爸。我的爸爸很聰明,什麼數學難題他一看再給我一分析,我便三下五除二就會了。我的爸爸很幽默,他會講好笑的笑話給我聽,每次都把我逗得哈哈 -
菠菜粉絲湯的做法是什麼
1、尺寸:6號袖鈎的鈎身長約10.8毫米、鈎門寬約4.5毫米、溝底深約4.6毫米,而2號伊勢尼的鈎身長約8.9毫米、鈎門寬約4.4毫米、溝底深約5.1毫米。2、拉力:袖鈎的特點是鈎條細、鈎身輕,6號袖鈎的拉力值約3.9~4.5千克,而伊勢尼的 -
紅蘿蔔粉絲湯的做法是什麼
人們在每天的飲食安排當中,往往都是會安排一些蔬菜之類的,這樣能夠很好的保證營養方面的均衡的,這樣的飲食對身體的幫助才是比較有利的,其中大家平時吃的比較多的就是紅蘿蔔,而如果將紅蘿蔔和粉絲一起做湯是不是比較美味的