酸湯魚的家常做法最正宗的做法
酸湯魚是很多人喜愛選擇,這類湯含有的蛋白質、氨基酸較多,吃的時候對身體有很好營養補充,不過對酸湯魚製作上,要注意方式方法,很多人對酸湯魚製作並不是很清楚,隨意的製作後,會使得它的營養元素流失,吃的時候對身體沒有任何幫助,那酸湯魚的做法最正宗的做法如何呢?
酸湯魚的做法最正宗的做法:
材料:草魚1條(約800克),香菇10朵,青筍150克,豆腐200克,新鮮仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西紅柿2個,食用油80ml紅酸湯200ml,清水800ml,糖20克,鹽6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔薑末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,鹽1克,木姜仔油2ml,糊辣椒麪1大勺,酸湯魚湯汁100ml
做法
1、魚去內臟清洗乾淨,均勻分切成6-8段,或不切斷成連身肉也行。
2、新鮮仔姜一塊切片,葱切大段,蒜剝皮,辣椒切片,西紅柿切小塊。鍋中倒入油,六成熱時加入葱薑蒜,煸炒出香味,然後加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入魚塊,燒開後將浮沫撇去,加入鹽、味精、胡椒粉,煮5分鐘左右。鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
4、製作蘸料:將仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒麪和鹽,舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中,攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5、撈出大部分的魚吃完後,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
小訣竅
1、新鮮仔姜應季才會有,沒有的情況下可以用老薑替代。
2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒麪等配料可以到大型菜市場調料櫃枱或網絡購買。
3、關於酸湯和辣椒的用量,可根據自己的口味略作調整。
在對酸湯魚的做法最正宗的做法認識後,製作酸湯魚的時候,都是可以按照這樣方法,對一些喜愛喝湯的人羣,對酸湯魚都是可以長期選擇,長期喝這樣湯,對調理身體腸胃效果非常不錯,因此它是一個不錯之選。
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