淮揚菜八大代表菜有哪些
軟兜長魚、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、白袍蝦仁、平橋豆腐、水晶餚肉、文思豆腐、拆燴鰱魚頭。其中軟兜長魚和白袍蝦仁是新中國第一次國宴其中的兩道熱菜,而軟兜長魚又被稱為“開國第一菜”。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
淮揚菜十分講究刀工,刀功比較精細,尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻,滋味醇和;在烹飪上則善用火候,講究火功,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。
相關文章
-
淮揚菜傳統名菜葫蘆雞 風行全國南北皆有
葫蘆雞始於唐代,是陝西省的傳統名菜。相傳,葫蘆雞始於唐玄宗禮部尚書韋的官廚。韋氏用菜極為講究,窮奢極欲,命家廚烹製酥嫩的雞肉,二位廚師製作失敗,便重罰鞭打,第三位廚師吸取了前兩位出事的經驗教訓,把雞捆紮起來,然後烹製。 -
哪些人不適合吃八寶菜?八寶菜的副作用有哪些
醉公子·岸柳垂金線五代:顧敻岸柳垂金線,雨晴鶯百囀。家住綠楊邊,往來多少年。馬嘶芳草遠,高摟簾半掩。斂袖翠蛾攢,相逢爾許難。譯文岸邊的楊柳垂下金*的枝條,雨過天晴,黃鶯兒在盡情地嗚叫。我的家就在綠楊樹旁邊靠近通衙大 -
大白菜功效有哪些
很多的人在日常生活中都不愛吃大白菜,大白菜也是在冬季很常見的一種蔬菜,這樣的蔬菜對人的身體好處特別的多,但是不愛吃大白菜的人就不會得到這個大白菜的好處,大白菜比較清淡,很多人在製作美食的時候都喜歡選擇用大白菜來 -
粵菜開胃菜有哪些?
生病到底該吃什麼食物大家也都非常的糾結,人們生病時往往會沒了胃口,但生病時需要補充所需的營養,不合胃口的菜不僅讓病人吃不下還會產生厭食的反應,所以病人生病時需要有開胃菜,這樣病人在吃的時候開心自然就好得快啦。那 -
閩菜代表——佛跳牆
閩菜代表——佛跳牆佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜,譽滿中外,被各地烹飪界列為福建菜譜的首席菜,至今已有百餘年的歷史。由於佛跳牆是把幾十種原料煨於一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色。吃起 -
大白菜營養有哪些
很多人不瞭解這個大白菜到底有哪些營養,如果不知道大白菜的應用價值還有哪些營養的話,那麼很多人都不願意吃這個大白菜,大白菜一些人會覺得不美味,還有的人覺得這個大白菜只是一種很普通的蔬菜,吃了之後也是不會帶來任何效 -
孕婦菜譜大全 有哪些孕婦菜譜
孕期,孕婦的飲食很有講究,一方面要照顧自身的營養,另一方面還要顧及腹中寶寶的健康,所以,飲食方面就顯得格外重要了,那麼,孕婦菜譜有哪些呢?孕婦吃什麼好呢?下面,小編將為您推薦孕婦菜譜大全以及做法!目錄1、孕婦補血食譜大全 2 -
素菜湯大全有哪些
説到素菜湯,大家應該都很熟悉。在大家每天生活中,吃飯的時候免不了一碗熱乎乎的素菜湯,這碗素菜湯在夏天的時候不僅能解渴,在冬天還能暖胃,而且,素菜湯還能增加食慾,補充營養,促進胃腸道的消化,幫助人體更好地吸收蛋白質等有益 -
哪些人不適合吃大頭菜?大頭菜的副作用有哪些
我們的生活節奏不斷的加快,但是越來越多的人由於身體出現過疾病所以更加註重健康,對飲食的要求也變得更加的高會更加的注重細節,其中大頭菜是比較常見的一種食物,下面一起看一下哪些人不適合吃大頭菜.副作用無副作用,可以 -
哪些人不適合吃大白菜?大白菜的副作用有哪些
大白菜雖然是我們生活中最常見的一些食物,它的營養價值也非常豐富,但是有些人使用之後總是會覺得自己的身體有一些不舒服,其實它並不適合所有人都吃,下面一起看一下哪些人不適合吃大白菜呢!副作用大白菜不宜與兔肉同食,會導