美國感恩節吃什麼?感恩節傳統美食有哪些?
美國感恩節吃什麼?感恩節傳統美食有哪些?
每年11月的第四個星期四被定為感恩節。2015年的感恩節是11月26日。感恩節是美國國定假日中最地道、最美國式的節日。在美國人的心目中,感恩節的重要性僅次於聖誕節。這是一個感恩的日子,人們按習俗前往教堂做感恩祈禱;這是一個團圓的日子,身處天南地北的人們聚到一起分享火雞;這也是一個歡慶的日子,舉國上下舉辦各式各樣的狂歡活動。
美國感恩節吃什麼?感恩節的食品極富傳統色彩。每逢感恩節,美國入必有肥嫩的火雞可吃。另外,餐桌上還有南瓜餡餅、紅薯、玉米、洋栗子、紅莓果凍、酸果醬、蘋果酒、白葡萄酒等。可以説,感恩節的晚餐,是美國人一年中最重要、最豐盛的一頓家庭餐,全家人邊吃邊飲,有説有笑,分外温暖親切。
1、火雞
火雞是美國感思節的傳統主菜。火雞的製作過程複雜,除了火雞腹中要填滿提前拌好的餡料以外,火雞的烤制至少要四個小時。火雞肉質細嫩,瘦肉多,蛋白質含量在30%以上,大多數美國人都喜歡火雞。
火雞的吃法也有一定講究。它需要整隻烤出,雞皮烤成深棕色,肚子裏還要塞上許多拌好的食物,如碎麪包等。端上桌後,由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上滷汁,灑上鹽,味道十分鮮美。
2、紅莓苔子果醬
紅莓苔子果醬,也就是蔓越橘醬,一直是感恩節和聖誕節主菜火雞的配料及調味品。根據美國藥典記載,蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品,其顯着療效已得到廣泛認可。而據我國《中藥大辭典》載:蔓越橘的葉“味苦澀,性温,有小毒”,可利尿解毒,常用於風濕、痛風;其果實可“止痛,治痢疾”。令人刮目相看的是,因其具有很高的經濟價值、藥用潛力及開發前景,蔓越橘已被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一。
做法也很簡單,稱量出蔓越橘的重量,並稱量出和蔓越橘同樣重量的砂糖,在潔淨的厚底湯鍋中放入蔓越橘,以中小火進行加熱(請不要加水),每三五分鐘進行一次攪拌,直到蔓越橘開始變軟,並有汁水滲出。將砂糖加入到蔓越橘中,攪拌均勻。調整至小火,煮至砂糖全部融化、果醬開始微微沸騰,即可停火。待蔓越橘果醬的温度將為室温,就可以用無水無油的潔淨容器密封保存。
3、南瓜派
南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心,平常就有在吃,特別在感恩節的前後,成為一種應景的食物。南瓜有象徵着豐收,富足的寓意,黃澄澄的,很吉慶。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使皮膚變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進而收到壯骨強筋之功,對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
4、紅薯泥
紅薯泥也是美國感恩節不可或缺的食品。據《本草綱目》等古代文獻記載,紅薯“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”、“長壽少疾”。《中華本草》謂其“味甘、性平,歸脾、腎經”,“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便祕”。而最近世衞組織評選的最佳健康食品中,紅薯被評為13種最佳蔬菜之一。
先將蒸熟後去皮的紅薯用打蛋器或小勺子搗成泥,多攪拌一下,讓紅薯泥越越細膩越好;將攪好的泥裝入可以高温烘烤的容器中,約九分滿就可以了;將薯泥按壓平整;馬蘇裏拉芝士用刨絲器較細一端的刨網上擦成細絲;將刨好的馬蘇裏拉奶酪絲灑在紅薯泥上,烤箱預熱到160度,烤盤放烤箱中上層焗烤表面的馬蘇裏拉芝士,約烤20分鐘左右,視個人烤箱的火力而定,表面焦黃即可出爐。
5、印第安布丁
感恩節最常見的傳統食品除了火雞和南瓜餡餅,還有玉米麪做的印第安布丁。會稱呼印第安布丁跟印地安人無關,只因為這個甜品是用印地安人喜好的玉米粉。印地安布丁是感恩節、聖誕節的必備甜點,風行於早期英國人移民到美國期間。
6、蘋果酒
感恩節有很多美味的傳統食物。吃過豐盛的食物之後,再來一點飲料就再好不過了。蘋果酒就是美國感恩節不可少的美食之一。蘋果酒酒精含量低,大約從2%—8.5%左右。蘋果內主要含果糖,鼻香清新為主並略帶蘋果氣息,入口略帶甜伴隨輕微果酸,果味或濃或淡。
蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分,人體所需的氨基酸,以及蘋果酒特有的果類酸;能夠幫助人體代謝,維持平衡。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質,能幫助人體消化吸收,維持人的酸鹼平衡,控制體內平衡。
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