臘八節教你在家醃清脆可口的臘八蒜 臘八節的獨特美食分享
今天是臘八節,在北方地區,除了要喝臘八粥以外,很多家庭都會醃製一罐臘八蒜,等到春節吃餃子的時候吃。醃好的臘八蒜,不僅沒有辛辣味,而且口感清脆好吃,還有一絲甜味。餃子配臘八蒜,味道堪稱一絕,很多人都喜歡吃。下面本站就教大家醃製臘八蒜,好看又好吃,自己在家就能做。
首先,準備一些大蒜,最好是紫皮大蒜,紫皮大蒜營養豐富,醃製後口感也更好吃。準備好大蒜後,全部剝掉蒜皮,剔除有磕碰的以及有外傷的大蒜(防止醃製的時候壞掉)。再把大蒜的根部切掉一點,這樣做的目的是為了儘快醃製入味,嫌棄麻煩不想切也行,不過醃的速度會略慢。
接着,準備少許冰糖,一個能密封的玻璃罐,清洗乾淨,最好用白酒涮洗一下,然後用吹風機吹乾。把上面準備好的大蒜放入玻璃瓶裏,不要太慢,基本上8分滿就行。然後放入少許冰糖,或者白砂糖也可以,這樣能增加風味,口感也更好吃。
最後,往瓶裏倒入老陳醋,要沒過大蒜,再倒入少許白酒。但是不能倒滿,最上面要留一點點空間。因為醃製的過程會產生少量的氣泡,所以一定不能倒滿,切記要留點空間。然後擰緊瓶蓋,放在陰涼避光處保存,注意避免高温和陽光照射。
基本上三天後就會有輕微的變色,一星期後就有明顯的變化,很多大蒜的外面已經明顯發綠。差不多半個月左右,就徹底醃透了,從裏到外都變成翠綠色。大蒜就完全褪去了辛辣味,不但顏色變綠,口感也清脆可口,非常好吃。若是冰糖放多了,還會有甜味。
另外説一個要點,就是用的醋要注意酸度,酸度太低的話,很難變綠。一般酸度在5%左右的醋就很好,酸度太高的話,臘八蒜的味道就太酸了,也不好吃。還有有人喜歡用白醋,醃製的臘八蒜比較素淨好看。也有人喜歡用老陳醋,味道更好吃點,大家可以根據自己喜好選擇。
今天是臘八節,臘八是春節開始的前奏,有句老話叫“過了臘八就是年!”。在臘八節這天,按照咱們的傳統習俗,是要喝臘八粥的。咱們國家幅員遼闊,地大物博,很多地方都有自己獨特的飲食習慣,在臘八節吃的美食也不一樣,比如下面這5種美食,其中第4種,吃一次就難忘,看看你都吃過哪些?
第一種,臘八豆腐。
這是安徽黃山一帶的特色美食,是以大豆、香料和辣椒製作而成,通常會在臘八節之前就做好。在臘八這天開始吃,顏色漂亮,口感香辣美味,鹹中略帶一絲甜味,味道非常不錯。如果遇到了,建議要嚐嚐。
第二種,臘八冰、臘八醋。
有句老話叫“臘七臘八,凍掉下巴”,説是臘八這天就非常冷了,但是在山西晉中一帶,在臘八這天,卻要吃塊臘八冰,喝點臘八醋。因為傳説,天上會在臘八這天降下“聖水”,一部分落地變成臘八冰,一部分變成臘八醋。這天吃冰喝醋,來年身體健康,吃嘛嘛香。
第三種,臘八蒜。
在北方大部分地區,臘八這天,除了要喝臘八粥,還要泡臘八蒜。就是用米醋來浸泡臘八蒜,讓大蒜低温下慢慢變綠。到了過年吃餃子的時候,在拿出來,就徹底變成綠色。這種臘八蒜不但沒有辛辣味,口感還很脆,能解膩消食,開胃助消化,很多人都愛吃。
第四種,麥仁飯。
在青海有句老話叫“吃罷臘八飯,就把年來辦”,這個臘八飯不是臘八粥,而是麥仁飯,是以麥仁為主,在搭配切碎的牛羊肉,輔以食鹽、生薑、花椒、苗香等到配料。經過文火慢燉熬煮而成,入口鹹鮮美味,肉香濃郁撲鼻,營養又好吃。吃過一次就忘不了。
第五種,臘八飯,也叫八寶飯。
是江南一帶吃的美食,在當地,臘八節這一天,除了喝臘八粥,還要吃臘八飯。臘八飯的做法比較簡單,以糯米為主原料,搭配其他一些穀物,中間放一些果脯什錦之類的,放在扣碗裏蒸熟即可,味道鮮甜可口,非常好吃。
相關文章
-
臘八節醃製臘八蒜的習俗是國人為了催債發明的?
今天,回看了一遍《步步驚心麗》。感觸非常的伸,為了生存,所以只能想盡辦法讓別人去涉險。這樣一真實的充滿醜陋人性的一部劇,它揭示了韓國高麗的生活現狀。這部劇翻拍與本國的《步步驚心》,因為劇情新穎。將歷史背景改為了 -
過了臘八就是年 農曆臘月初八臘八節的由來傳説
農曆臘月初八,是我國民間的臘八節。俗話説過了臘八就是年,臘八節的到來,意味着離春節越來越近了。年味兒漸濃時,美好的寓意與温情常言説,送信兒的臘八粥,這個信兒便是春節將要到來的消息,所以便不難理解,為什麼大家都覺得臘八 -
怎樣醃臘八蒜?臘八蒜的醃製方法
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。怎樣醃臘八蒜?臘八蒜的醃製方法臘八蒜的醃製方法原料:紫 -
臘八蒜為什麼會變綠?臘八蒜的醃製方法
在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而醃糖蒜並沒有同時達到這兩個要求,因此糖蒜不是綠色。方法是:將大蒜洗淨後放入乾淨的容器中,倒入米醋,沒過大蒜即可。把容器密封好,放在15℃~20℃的環境中,等大蒜完全變綠就可以吃了。 -
如何醃製臘八蒜?吃臘八蒜有啥好處
吃臘八蒜有啥好處臘八蒜雖然只是簡單的將蒜用醋泡製而成,但是其功效比普通蒜的功效要大,而且每天吃有助於抗癌。臘八蒜除抗癌外,還有其它的功效。1、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。2、臘八蒜的 -
醃製臘八蒜有什麼講究?臘八蒜的醃製方法
我們都知道,臘八蒜是很受歡迎的一種食物,它的做法比較多,一般都是用米醋泡製而成的,它吃起來脆脆的,很開胃,具有很好的食用價值,深受人們喜歡。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、醃製臘八蒜有什麼講究?2 -
臘八節為什麼喝臘八粥?臘八粥的故事及來歷
臘八節為什麼喝臘八粥?臘八節是中國的節日,是每年農曆的十二月初八,十二月又稱臘月,所以十二月初八被叫做臘八。臘八節的習俗主要是喝臘八粥,那麼臘八節為什麼要和臘八粥?臘八粥的是怎麼來的?做成它所需要的材料是什麼?臘八節 -
臘八節是幾月幾日?關於農曆臘月初八臘八節的由來和習俗
每年農曆的十二月俗稱臘月,十二月初八(臘月初八)即是臘八節,習慣上稱作臘八;臘八節在我國有着很悠久的傳統和歷史,在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統、也是最講究的習俗;歷史上曾湧現出一大批專為 -
小孩小孩你別饞,過了臘八就是年 臘八節吃臘八粥
農曆臘月(十二月)初八,人們習慣把臘八節叫做臘八小孩小孩你別饞,過了臘八就是年,每到臘月,農活早已忙完,兼有春節臨近,臘八節的習俗便帶上了很多喜慶的色彩。泡臘八蒜、走親訪友,更少不了的還有一碗香氣撲鼻的臘八粥,既有温暖 -
臘八節要喝臘八粥吃泡蒜哦
臘八節要喝臘八粥吃泡蒜哦臘八節要喝臘八粥吃泡蒜哦從2013年1月12日起,就進入到農曆的十二月,也就是臘月。臘者,接也,新故交接,故大祭以報功也。蜡月的稱謂與自然季候沒太大的關係,而主要與祭祀有關。臘祭,先秦在冬至後第三