廣東美食
廣東美食:燒鵝、廣式腸粉、雙皮奶、雲吞麪、梅菜扣肉、煲仔飯等。
1、燒鵝:燒鵝是傳統特徵菜餚,屬粵菜系,燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風然後醃製,最終掛在烤爐裏或明火上滾動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美可口。
2、廣式腸粉:腸粉起源於廣州西關,是廣東區域的傳統小吃。早在清代末期,廣州街頭上就現已聽到賣腸粉的叫賣聲。那時分,腸粉分鹹、甜兩種。鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
3、雙皮奶:雙皮奶是一種粵式甜品,一碗上佳的雙皮奶,其狀如膏,其色皎白,質感細膩嫩滑,口味甜香清淡。
4、雲吞麪:雲吞麪又稱餛飩麪、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特徵小吃之一,最早源於廣州,歸於粵菜系。一般以雲吞拌麪,分為湯麪與撈麪。雲吞麪是一種在中國十分遍及的食品。以煮熟的雲吞和竹升面,參加大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。
5、梅菜扣肉:梅菜扣肉是特徵漢族傳統名菜,屬粵菜客家菜,其間以廣東梅州最具代表性。製造資料有五花肉、梅菜乾、葱白、薑片等。一般是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。以後加葱、姜等調料炒頃刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗裏,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。
6、煲仔飯:煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東區域的特徵美食,歸於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。一般把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七老練時參加配料,再轉用慢火煲熟。
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