懷孕第十個月的營養食譜
到了第10個月,孕婦便進入了一個收穫“季節”。這時候,保證足夠的營養,不僅可以供應寶寶生長發育的需要,還可以滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化所需求的“額外”負擔。如果營養不足,不僅所生的嬰兒常常比較小,而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良症,這些病症會直接影響臨產時的正常子宮收縮,容易發生難產。
孕婦應堅持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產,就愈應多吃些含鐵質的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。因為此時孕婦胃腸受到了壓迫,可能會有便祕或腹瀉。所以,一定要增加進餐的次數,每次少吃一些,而且應吃一些容易消化的食物。
蝦子海蔘
原料:幹海蔘150克,鹽3克,幹蝦子15克,味精3克,肉湯500克,澱粉6克,葱、姜各15克,豬油30克,料酒30克,醬油6克。
做法:
1、將幹海蔘放入鍋內,加入清水,加蓋用小火燒開後,將鍋端離火位,待其發脹至軟時撈出,剖肚挖去腸,刮淨肚內和表面雜質,洗淨。再放入鍋內,加清水,用小火燒開,又將鍋端離火位,待其發脹(按此方法多次反覆進行),海蔘即可發透(但在此發脹過程中,切忌沾上油和鹽,因油對海蔘起溶化作用,鹽對海蔘起收縮作用,均會影響海蔘的發脹)。然後將發透的海蔘肚內先劃十字花刀,入開口鍋內永一下,撈出,瀝乾水分備用。
2、將蝦子洗淨盛人碗內,加入適量的水和酒,上籠蒸約10分鐘取出。
3、將鍋燒熱,放入豬油,投入姜、葱,煸炒後撈出,烹入料酒,加入肉湯、鹽、醬油、海蔘、蝦子。偎透成濃湯汁,用澱粉勾熒,加味精,起鍋,整齊地裝入盆內即可。
特點:象牙白色,鮮糯,味濃,四季均宜。
清湯慈筍
原料:慈筍500克。配料:清湯1000克,鮮桑葉數張。調料:鹽,料酒,胡椒麪,白礬。
做法:
1、白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍,切下老根,剝去殼,削去內皮,順切成極薄的片,放入白礬水內漂上。桑葉洗淨。
2、將慈筍和白礬水倒入鍋內,加入桑葉永煮一會,撈在涼水內,揀出桑葉,把筍片洗去白礬的苦、澀味,再用涼水漂上。
3、燒開清湯,加入鹽、胡椒麪、味精、料酒、調好味,下入筍片,燒開撇去沫子即可。
特點:清鮮筍嫩,為夏令菜之一,具有清暑的功效。
海蔘燒佔肉
原料:水發海蔘50克,荷蘭豆15克,豬肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清湯750克,筍片25克,豆粉面25克,南薺50克,醬油25克,葱段50克,果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。
做法:
1、把葱(10克)、姜切末,海蔘、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。
2、把豬肉洗淨,剁成肉餡,用葱姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海蔘、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。
3、把炒鍋放火上,倒入果油燒至七成熱時,把肉餡捏成直徑約2.5釐米的扁形丸子下鍋,待炸成銀紅色撈出;放人葱段炸好撈出。
4、把葱段、肉丸子放在砂鍋中,加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯,放火上燒開3分鐘,再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時,一般盛放在大湯盤中,下面有水鍋子,上面有蓋,以便保温。
特點:紅墨相間,味鮮汁濃,四時皆宜。
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