孕婦麻辣小龍蝦的做法
可能性我們很多人都特別愛吃蝦吧,我個人也特別喜歡吃,蝦的做法也多種多樣,口味自然也就不同,蝦皮不僅非常美味,而且藴含了大量的營養,對於我們的身體非常有好處,最近小龍蝦這道菜引起了我們的重點關注,可能很多人對於孕婦麻辣小龍蝦的做法的具體細節還不是很清楚,讓我們一起來了解一下吧。
1,蝦的背部要劃開,這樣比較入味。
2,鍋內倒適量油,油温後下入蝦烹至變色後即撈出備用。
3,繼續加熱鍋中的底油,放入洋葱絲和薑絲炒香。
4,烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。
5,把蝦倒回鍋中翻炒。
6,加入糖調味。
7,將泰式雞醬倒入,讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。
做法二:
(1)港蝦洗淨,去須,背部開刀去沙線。
(2)鍋內下色拉油,燒至六七成熱時,下入港蝦,炸約1分鐘,炸至外焦裏嫩時撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒後放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味,翻炒均勻,裝盤、撒香葱即可。
製作關鍵:
(1)製作香辣蝦選料是關鍵,蝦必須新鮮,可用活南北白蝦或基圍蝦,也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦,要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的,因為皮厚則炸不酥,有蝦腦的頭易炸掉且太費油,而肉不飽滿的炸出來發柴。
(2)選用冰鮮港蝦時,解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍,否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中,用流水小流量衝至化開。
(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮,最好是燈籠泡椒,以保證菜的口味醇厚香辣。
(4)港蝦過油炸時要控制好油温、油量。油量控制在蝦的4—5倍,油温以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油温太高容易將蝦炸焦,而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出,不可時間太長。
(5)熬製香辣油時,不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香),突出香味就可以了。 另
以上內容為我們介紹了孕婦麻辣小龍蝦的做法的具體細節,如果你也特別喜歡吃蝦,不妨自己嘗試着去做一做,我相信你做出來的一定會比飯店還好吃,趕快去嘗試一翻吧,美味的蝦一定會讓你讚不絕口,心動不行行動,去做一做吧。
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