冬季正是進補的大好時機 冬令進補養生菜品吃起來
俗語“冬季進補,上山打虎”,但是也不能“盲補”。如何進補?下面本站推薦幾款操作簡易、禦寒滋補的冬季養生食譜。
羊肉蘿蔔湯
材料:
羊肉300g、黨蔘15g;黃芪15g,當歸10g,紅棗8顆、桂圓肉50g、青蘿蔔100g,生薑5片,鹽4g。
製作步驟:
1. 黨蔘、黃芪、當歸、紅棗清洗乾淨,紅棗用剪子破開。青蘿蔔切小塊備用。
2. 羊肉切成小塊,用開水汆一下,撈起備用。
3. 所有材料放入砂鍋中燉煮,不加鹽。
4. 大火燒開後小火熬煮兩到三小時,下鹽調味 。
推薦原因:
羊肉性温,既能補陽氣、抗寒冷,又可以調脾胃,是立冬適宜補養陽氣的食物之一。陽虛體質(怕冷,四肢涼,面色蒼白,小便清長等)冬季適宜使用。
“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,青蘿蔔含有豐富的植物蛋白和纖維素,熱量較少,易產生飽脹感,有助於控制食慾。此外青蘿蔔性寒,能夠在一定程度上中和羊肉的熱性,達到藥膳平補的目的。
木瓜花生排骨煲
材料:
鮮豬肋排250 g,鮮熟木瓜 1 個(約 500 g),乾鮮花生仁100 g,枸杞30g,味料適量。
製作步驟:
1. 將鮮木瓜洗淨去皮除核,並切成粗塊備用。
2. 新鮮肋排用清水洗淨,砍成段,焯水去除血污。將其他食材一同放進湯煲內,加進適量清水,先用武火,後用文火煲煮2小時。煮至花生仁熟透變軟即可。加適量鹽調味。
推薦原因:
木瓜性温、味酸,最適宜冬季養肝護脾時食用。木瓜煲排骨,湯清肉白,清香爽口,略感水果的微甜,具有滋潤皮膚,潤腸通便、固護腸胃的功效。
芝麻核桃蜂蜜飲
材料:
黑芝麻100 g,糯米粉100g,核桃100g,鮮檸檬半個,紅棗(去核)8枚,枸杞30g、蜂蜜1瓶。
製作步驟:
1.將炒熟的黑芝麻、核桃、糯米粉,1:2加水用破壁機打成糊狀。
2.紅棗、檸檬切片備用。
3.鍋內放200ml水,先煲紅棗、枸杞10 min,後放入檸檬片,煮5 min ;最後再加入黑芝麻糊煮開,起鍋前加一匙蜂蜜,調勻即可食用。
推薦原因:
多吃檸檬能有效預防皮膚乾燥和上火。而芝麻核桃蜂蜜飲口感順滑,有助於防止皮膚冬季龜裂,脱皮。
冬季進補的禁忌
1、無病亂補
身體狀況良好,以預防疾病為由,胡亂在飲食中添加過多高脂高熱量的食物,會增加血液中的膽固醇含量,易誘發心血管疾病。
2、虛實不分
中醫認為虛者補之,非虛症病人不宜濫用補藥,虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對症服藥才能補益身體,否則適得其反,會傷害身體。
偏寒者畏寒喜熱,手足不温、口淡涎多、大便溏,小便清長,舌質淡脈沉細。偏熱者,則手足心熱,口乾,口苦,口臭,大便乾結,小便短赤、舌質紅、脈數。若不分寒熱胡亂進補,會導致寒熱症狀加重。
3、多多益善
食用任何滋補食品都要適可而止,否則可能有損健康。如過量服用蔘茸類補品,可引起腹脹,不思飲食;大量食用熱性補品,可能導致內火過旺,口舌生瘡。
4、單純用肉進補
動物性食物無疑是補品中的良劑,但肉類不易消化吸收,若久服、多服會擾亂腸胃功能,引起消化不良。飲食不注重葷素搭配,食肉過多可能導致營養失衡或攝入脂肪過多,引發心血管疾病。
5、只顧吃不顧排
進補身體可能會攝入過量油脂。飲食中葷食過量,代謝後產生的酸性有毒物質需及時排出。如果一味只顧食療進補,不重視廢物的排出,毒素在腸胃中的滯留時間過長,對健康有極大損害。
選用原則
常用的補品補藥,根據其性質分為滋補類、清補類和平補類,因而中醫的補虛法也有滋補、清補和平補的不同。這三種補虛法在夏季都可應用,但必須區別虛弱症狀選擇應用,選用原則如下:
滋補
就是服用具有滋膩性質的補品補藥來補益虛弱的方法。常用的滋補食品有豬肉、牛肉、羊肉、母雞、鵝、鴨、鼈、海蔘等;滋補藥物有熟地黃、阿膠、鼈甲、鹿角膠以及各種補膏,如十全大補膏、洞天長春膏等。由於這些補品補藥都會增加消化道負擔,有的還偏於温性,所以在夏季一般很少服用。然而它們的補益作用較強,對比較嚴重的體質虛弱者有很好的調治作用。因此,像上面所講的患重症、手術後或婦女分娩後,即使在夏天也照樣可以服用。不過,在服用時要特別注意以下兩點:適量服食,不要過量;胃口不好、舌苔厚膩,或發熱、腹痛泄瀉時不宜服食。
清補
就是服用有補益、清熱功效的補品補藥來補益虛弱的方法、常用的清補食品有百合、綠豆、西瓜等;清補藥物有西洋參、沙蔘、麥冬、石斛(包括楓鬥)等。夏天氣候炎熱,人體易為暑熱所侵犯,此時服用清補類的補品補藥較為適宜。但有兩點值得注意:第一是素體陽虛,有畏寒肢冷症狀的人必須少食或不食;第二是服食應該有所節制,在春夏兩季過於服用寒涼藥物,會損傷人體的陽氣。
平補
就是服用性質平和的補品補藥來補益虛弱的方法,這一類補品補藥為數較多,如人蔘、黨蔘、太子參、黃芪、蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等,這些補品補藥既無偏寒、偏温的特性,又無滋膩妨胃的不足,若能在夏季正確服食,同樣可取得良好效果,只是在吸收藴蓄方面略遜於冬令進補。
為了取得良好的進補效果,進補者應按虛弱的類型選用相適應的補品補藥,如氣虛的應補氣,陰虛的要補陰,心虛不寧的要補心,脾虛食少的要補脾。
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