霜降至需進補 進補食譜擇優選
霜降之時已是深秋,之後便迎來立冬,根據中醫養生學的觀點,此時應該平補,現在為大家推薦幾個霜降時節的進補食譜,一起來看看。
霜降至需進補 進補食譜擇優選
霜降節氣是個過渡性節氣,氣候由涼爽變寒冷。景象一片蕭條寒風瑟瑟。我們隱約聽見冬天的腳步聲,霜降節氣是秋季的最後一個節氣,霜降之後便迎來立冬。古人一般很重視霜降節氣,霜降養生頗為重視。更有諺語稱“一年補通通,不如補霜降。”這句諺語來源於閩南地區。霜降時期打霜的蔬菜瓜果都比較新鮮。霜降養生一般被認為進補宜過冬。“一年補通通,不如補霜降”是閩南地區流傳的一句俗語,表示一年之中人們會注重在霜降這一天進食一些營養價值高的食品。相傳,每到霜降時節,閩南地區的鴨子就會賣得異常火爆,甚至出現脱銷、供不應求的情況。
霜降之時已經進人深秋之季,在五行中屬金,五時中(春、夏、長夏、秋、冬)為秋,在人體五臟中(肝、心、脾、肺、腎)屬肺。根據中醫養生學的觀點,在四季五補(春要升補、夏要清補、長廈要淡補、秋要平補、冬要温補)的相互關係上,則應以平補為原則,在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區別。秋季是易犯咳嗽的季節,也是慢性支氣管炎容易復發或加重的時期。秋季適宜的水果膳食有梨、蘋果、橄欖、白果、洋葱、芥菜、白果蘿蔔粥等,有生津潤燥、清熱化痰、固腎補肺、止咳平喘的功效。
霜降時節的進補食譜擇優介紹如下,一起來看看。
玉米鬚燉龜
【原料】玉米鬚100克,烏龜1只,鹽、姜、葱、料酒等調味品適量。
【製作】將烏龜殺好後,切成小塊,入鍋內加水,加姜、鹽、料酒等,玉米鬚用紗布袋包好也放入鍋內同煮,先用大火煮開後,改用文火燉至龜肉爛熟即成。
【功效】清熱,利水,滋陰,養血。
【禁忌】龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。
白果雞蛋
【原料】雞蛋l枚,白果2枚。
【製作】將蛋的一端開一小孔,將白果2枚放入蛋白,以紙封口,隔水蒸熟食之。
【功效】增加營養,補陰消炎。
生炒子雞
【原料】光嫩子雞1只(3000克),筍肉100克,葱花2克,黃酒15克,醬油20克,白糖5克,味精l克,鹽2克,雞蛋清1只,幹澱粉5克,芝麻油少許,生油300克,濕澱粉15克。
【製作】將光嫩子雞洗淨,斬去頭、爪、屁股不用,用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片,雞皮朝下,平放在砧墩上,先用刀的平面拍一下,再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋,然後帶骨斬成長條,再斬成2釐米長的小塊,加入黃酒5克、鹽少許,再加雞蛋清、澱粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。
炒鍋在大火上燒熱,用油滑鍋後,放生油,燒至六成熱時,推入雞塊用鐵勺劃散,至外皮受熱凝固,再放入筍塊同時炒熱,見雞塊內部已斷生,即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋裏留少量餘油,放入葱花爆出香味,再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右,燒開後用濕澱粉勾芡攪開,隨即倒入雞塊、筍塊,將炒鍋顛翻數次,再加熱油泛出光澤,淋上芝麻油出鍋裝盤即可。
【功效】益氣温中,補虛安神。
【禁忌】肝陽上亢,內熱咽痛,濕熱內藴,苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火,食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用,烹調時應斬去。
柏子仁燉豬心
【原料】柏子仁15克,豬心200克,生薑、鹽等調味品適量。
【製作】將柏子仁與豬心同放入燉盅內,加入調味品,隔水燉l小時左右即可。
【功效】養心安神,潤腸通便。
【禁忌】腹瀉者忌食用。
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