1、乾冰保存：把泡沫箱裏鋪上一層乾冰，再在乾冰上面鋪上一層乾草，將海鮮放上，用層疊方式擺放乾冰和海鮮，可保存10-20天左右。
2、濕潤保存：把海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將海鮮按不同規格和數量裝入，然後擠掉袋中的空氣，並灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口，可保存3-5天。
3、冰箱冷凍保存：將海鮮放袋中裝好後，放入冰箱冷凍室，可保存7-10天左右。
海鮮又稱海產食物，海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。
狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、幹海鮮。
