1、在自來水下搓洗30-60秒，專家實驗發現，自來水沖洗有助於去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗，但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。
2、用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30-60秒。儘管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經過多人之手，表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。
3、剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30-60秒。然後晾乾水分。即使是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。
果蔬幹，顧名思義就是以各類水果、蔬菜為原料，經過加工做成的袋裝或盒裝形式的休閒產品，有膨化食品也有非膨化食品。真空油炸就是把油炸設備抽真空，這樣油的沸點就降低到100度以下，炸出來的產品顏色很是豔麗好看。
不過，和普通的油炸食品相比，因為真空油炸的温度低於100度，而且氧氣分壓非常低，避免了脂肪的過度氧化，也避免了致癌物形成問題，所以安全性會比普通油炸食品好。
