用料:雞蛋3個、鮮牛奶150毫升、雞粉3克、火腿10克、蝦仁30克、鹽3克、生粉10克、水20毫升。1、蛋清和牛奶攪拌。2、鹽、雞粉中加一點水化開,攪勻倒入,加生粉水繼續攪拌。3、火腿切成小粒,和蝦仁一起提前過油,炒到斷生關火,倒入牛奶蛋清中攪勻。4、熱油鍋,熱到三四成,牛奶蛋清倒入鍋內,在鍋邊轉着圈炒。5、炒到雪花狀後關火盛盤即可。