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用料：水螺300克、紫蘇葉10片、幹辣椒2個、大蒜一瓣、葱一根、鹽巴少許、雞精一湯匙、料酒適量、老乾媽一湯匙、油適量、水適量。1、紫蘇葉、大蒜、幹辣椒切碎，葱切段。2、水螺洗淨。3、熱鍋，放入大蒜煸香。4、倒入水螺爆...

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用料：土豆2個、植物油1大勺、香菜1棵、乾紅辣椒3根、花椒粒1匙、生抽1勺、鹽1/2匙、雞粉1匙、豆豉醬1匙、蒜2粒、小葱2根。1、土豆去皮切片。2、放入清水中浸泡10分鐘後瀝去水分。3、鍋中加入植物油，放入土豆片翻炒。4...

把茄子切成厚片，放進水裏泡。拿小刀把裏面的囊切掉（囊不要丟掉），儘量切薄一點，然後丟回水裏浸泡。把雞蛋打散，備用。火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁。把切好的茄子囊，胡蘿蔔和火腿腸倒進雞蛋液裏，放一點鹽，胡椒粉，攪拌。熱鍋倒油，放茄子圈...

一、鴨胗炒泡椒。用料：鴨胗5個、小米椒3個、泡椒、姜一塊、大蒜、蒜苗1根、花椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量1、鴨胗泡水半小時清洗乾淨，鍋內放水燒開，倒入少許白酒，把洗好的鴨胗焯水撈出，放涼備用。2、鴨胗...

1、北極貝炒花生芽。準備食材：北極貝15只、花生芽一把、香葱2-3根、黃豆醬2勺。2、北極貝自然解凍，從中間一分為二剖開清洗乾淨。3、花生芽洗淨切成3釐米左右長的段狀，香葱洗淨切碎備用。4、炒鍋加熱倒入食用油，燒至五成...

鮑魚適量、辣椒適量、姜蒜適量、青菜擺盤用、醬油適量、鹽適量、料酒適量。1、鮑魚用牙刷刷乾淨切花刀備用。2、冷水入鮑魚煮沸，撈出鮑魚備用。3、鍋裏下油加入葱薑蒜和辣椒末爆炒，放入鮑魚繼續炒，加入料酒、醬油、鹽，調...

用料：花菜1棵、辣椒幹5個、葱1把、大蒜瓣2個、花椒10粒、食用油1小勺、鹽1小勺、糖1小勺、孜然1把、八角2個。1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘左右，用流水沖洗邊用小牙刷輕刷表面。2、用手掰成小朵，煮少許水將花菜汆燙瀝水備...

用料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。1、芥菜把疙瘩裏面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分切成細絲。2、切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。3、...

粉腸一斤、葱一條、沙姜一粒、蒜頭一粒、香菜一棵、花生油小許、醬油小許。把粉腸洗乾淨，水滾放下，加入一條葱一起煲，大約煲1小時，煲好撈出來放涼切好。把姜葱蒜剁好爆油淋，調好味淋上粉腸加上香菜即可食用。...

主料：豬五花100克、綠豆芽300克。輔料：大蒜5克、香葱1根、香菜10克、青紅椒各20克、食用油5毫升、醋3克、生抽3克、食用鹽2克。食材清洗乾淨，大蒜切片，香葱切末，香菜切段，青紅椒切絲，五花肉切片備用。油熱後加蒜片，葱末，五片，炒...

口蘑10個、香菇柴魚露3勺。挑選飽滿肥厚，菌傘根部收緊的口蘑，用拇指繞菌傘根部一圈劃開連接，拔出根莖，處理乾淨。將口蘑大頭向下擺入燒熱的平底鍋中，調成中火，蘑菇受熱會自己滲出汁水。約3分鐘左右，待滲出的汁水充盈，連續冒泡...

一、燉牛肉。1、準備食材：牛肉300克、胡蘿蔔100克、食用油5毫升、姜、葱葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、幹辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。2、牛肉焯水去血沫，放入輔料，大火爆香。3、倒入牛肉，...

1、艾草餅。準備食材：艾草100克、雞蛋1個、麪粉150克、油2克、椒鹽3克、五香粉1克。2、艾草反覆洗淨後放入鍋裏焯燙撈出，放入鹼一起煮可保持艾草的顏色翠綠。3、艾草過涼後擠幹水分切碎放入碗中，打入雞蛋，加入椒鹽和五香...

用料：白魚1尾、茭白20克、鹹菜30克、豬油20毫升、葱段、葱花少許、幹辣椒絲少許、蒸魚豉油15毫升、薑絲少許、料酒3茶匙。1、白魚去鱗，內臟洗淨。用刀靠着主骨片下2片魚肉。2、再將魚片背部切三分之二，不切斷，切下魚頭魚...

食材：菜椒2個、雞蛋2個、鹽適量、醬油適量、葱花適量。將菜椒去籽清洗乾淨切絲，雞蛋打散。鍋內熱油加入雞蛋炒至稍微凝固劃散盛出。另起油鍋，加入菜椒絲，調入鹽和醬油翻炒。將菜椒炒至發軟，將炒熟的雞蛋加入青椒中。迅速拌...

用料：豬瘦肉200克、洋葱100克、蒜末5克、生抽5克、澱粉5克、食用油5毫升、老抽1克、鹽1克。1、洋葱切塊，豬瘦肉切片。2、碗中倒入豬肉片，倒入生抽、澱粉、蒜末拌勻，醃製20分鐘。3、起鍋放入油5ml，倒入豬肉片翻炒至變色。4...

辣椒油、醋汁、蒜水、醬油等。1、辣椒油：鍋內加５００ｇ色拉油，加入芝麻，辣椒粉，不斷攪拌。2、醋汁：加醋一兩勺，加入適量的白糖中和酸度，醋和水的比例1：1，芝麻醬水一勺芝麻醬配上四分之一碗的水。3、蒜水：把４－５粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開...

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一、辣炒幹蝦米。1、準備食材：幹蝦米300克、姜5克、蒜3克、葱10克、紅辣椒3克。2、準備薑片、蒜片、葱段、紅椒切圈。3、幹蝦米中倒入清水，浸泡30分鐘。4、鍋中倒油，倒入蒜片、薑片大火爆香。5、倒入蝦米，中火翻炒至變色...

用料：牛蹄筋300克、青椒8個、大蒜5瓣、生薑20克、八角3個、桂皮1根、香葉3片、香葱2根。1、將辣椒切斜塊，生薑、大蒜切碎備用。2、將牛蹄筋切碎。3、起鍋熱油，倒入生薑、蒜末、辣椒煸香。4、倒入牛蹄筋翻炒。5、繼續倒入...

荷蘭豆200克、臘腸100克、蒜20克、油勺、鹽2匙、味精匙。鍋中燒開水放入荷蘭豆焯水至變色即可，時間不要太長影響口感還易營養流失。焯好水的荷蘭豆立即放入冷水中過涼後瀝乾水分備用。將荷蘭豆切成絲，臘腸切片，蒜去皮洗...

豬皮500g、小米椒200g、花椒20顆、八角2顆、白醋1勺、鹽1小勺、涼開水200ml。1、將豬皮的油脂用菜刀刮淨，反覆刮，儘量沒有油脂覆蓋。2、刮淨後切成5公分寬，開水燙1分鐘，晾涼後繼續反覆刮豬皮上的油脂，徹底刮淨。3、準備好...

主料：素雞1個、紅辣椒1個、蒜瓣3個。輔料：油適量、食鹽2克、醬油10毫升、撈汁10毫升。食材洗乾淨，素雞切成方塊，紅辣椒去籽切成粒，蒜瓣去皮切碎。鍋中倒入油燒至七成熱，加入蒜末炒香，然後加入素雞和紅辣椒。大火翻炒幾下以後...

公雞卵200克、青辣椒適量、紅辣椒適量、食用油適量、八角適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、姜蒜適量、蠔油適量、生抽適量。公雞卵清洗乾淨，冷水下鍋放入薑片，將公雞卵放入煮開撈出去血沫，清洗乾淨。鍋中燒油，放入八角，...