荔枝郵寄可以保鮮兩至三天。快遞荔枝一般都是通過冷鏈運輸的，而且都會做好保鮮處理，因此一般郵寄荔枝三天內是不會壞的。但是也不能百分百保證不壞，因為在運輸過程中可能還會遇到其他突發情況。郵寄荔枝時建議採用低溫保鮮的方法，打包時要放置足夠的冰袋保證溫度較低，這樣不會那麼容易腐壞。
未經儲存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。常用的儲存方法是挑選易於儲存的品種，以低溫高溼（攝氏二至四度，溼度90%至95%）儲存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐，但對人體有害。
新鮮的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡。味道和新鮮度差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。
