1、魷魚整個清洗乾淨，再準備一袋米醋。
2、將魷魚的頭橫着剪掉，再順着中間剪開腹部，然後將所有的內臟和一根軟骨拿出。
3、沖洗乾淨就剩下一大片肥厚的魷魚肉。
4、盆裏倒入半袋米醋，再加入多兩倍的清水，攪勻，然後將魷魚片整個浸入。
5、泡3-5分鐘左右，取出，從一個角的邊緣揭開，然後扯着向上拉，慢慢就可以將整片魷魚的黑皮都撕下了。
6、刀傾斜着從一個角落開始切片，但不要切斷，然後再換一個方向繼續切，這樣就會形成十字格，最關鍵的是花刀不可切的太淺，只有深點才會捲起來。
魷魚乾是由新鮮的海魚和槍烏賊乾製而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之。據測定，魷魚乾的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚乾多13%；蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚乾多27.8克；含熱量316千卡，比墨魚乾高42千卡。
魷魚乾主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。
