粗糧主食種類較多，按形態不同可分為以下幾種，穀物類有小米、紅米、黑米、薏米、玉米、麥麩、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等，雜豆類有黃豆、綠豆、赤豆、黑豆、蠶豆、豌豆等，塊莖類有紅薯、山藥、馬鈴薯等。
粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。
營養師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。粗糧也可以製作加工成不同形式食用。
粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，並在其中放點紅薯、青菜，做成甜粥或鹹粥，非常適合早餐食用。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、澱粉、礦物質、胡蘿蔔素等多種營養成分。
粗糧的碳水化合物含量比細糧低，膳食纖維含量高，食用後更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取。但不能長期只食用粗糧，會造成營養不良，注意適量。《中國居民膳食指南》推薦，每人每天粗糧及全穀類製品攝入在50-100g為宜(佔主食的1/4-1/5)。如每天進食主食總量為250g，則粗糧在50g左右即可。
