醬鴨要曬三個太陽左右，再在陰涼地方晾個四五天，大約一週時間便大功告成了。醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質筋道、鮮嫩誘人。醬鴨是中國江浙一帶的一種特色名吃，屬於浙菜系，其流行於浙江省，上海市與江蘇省蘇南地區；因其色澤黃黑而得名，其具有鮮、香、酥、嫩的特點，還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用。五香醬鴨是一道色香味俱全的名餚，屬於江西菜。此菜色澤金紅，皮酥香，肉鮮爛，醬香濃厚，是佐酒佳餚。
