“詐馬”是蒙古語，指去掉毛的整畜；也有人指出“詐馬”是漢語詞，指賽馬；還有考證説，“質孫”蒙古語意為顏色，意思是出席宴會者須穿朝廷統一頒賜的同色衣服；更有學者認為，“詐馬”一詞來源於波斯語，即衣服的意思。
詐馬宴：
宴會的飲酒習俗用蒙古語來講就是斡脱克，漢語翻譯為喝盞，就是天子在舉行宴會的時候，有一個人拿着酒杯站在右邊，一個人拿着拍板站在左邊。拿拍板的人先説：斡脱，拿酒杯的附和着説：打弼。緊接着，拿拍板的人打一個拍子，王侯卿相即各歸其位，該坐着的坐下，該站着的站着。這時候樂曲作，開始敬酒。首先要給皇帝敬酒，皇帝飲畢，樂曲停止，換另外的曲子，相陪的官員開始飲酒。詐馬宴的王牌菜是烤全牛，將剝過皮的整牛放入烤牛窖裏，烘烤兩天兩夜才出爐。當烤全牛擺在台案上，頸系紅綢帶，身披黃綢布，緩緩推入廳時，典雅的音樂隨之而起。綢布揭開，現出色澤金紅的跪卧式烤全牛，宴會廳頓時沸騰，接着便開始一整套隆重熱烈的宴會禮儀，歡迎各方的貴客。除烤全牛外，詐馬宴還配有以羊肉為主的多種名貴菜餚和馬奶酒、白酒、果酒等飲品，席間還有蒙古歌。
