1、先把毛燕用清水泡發，一般在5個小時左右。把泡發好的毛燕盞在水裏拉開那些絲絲，在水裏蕩幾下。
2、再把它從水裏撈起來，放到一個保鮮盒裏面，蓋上蓋子，燜3個小時。
3、把大毛去掉，細毛就放在那水裏稍微衝一下，很多細毛也會出來。把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗裏。
4、去完後，倒水到燕窩碗裏，用手拿着燕窩抓幾下。
5、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裏，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。據統計，截至2010年底印尼燕窩佔全球燕窩產量的85%-90%、馬來西亞佔5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右。
儘管燕窩市場開始進入了行業自律的健康發展階段，越來越多的消費者也對燕窩的瞭解深刻了許多。但是，燕窩市場前景的發展仍然任重而道遠，行業信任危機仍然存在，傳統的燕窩消費觀念根深蒂固，而千篇一律的市場操作模式，對整個行業的深度發展起到了抑制作用。
