能。新鮮的茭白肉質潔白鮮嫩，汁水豐富，捏起來質地比較堅硬，且富有彈性，若是茭白放冰箱變軟了，多考慮是由於茭白保存不當或保存時間過長，其中水分流失嚴重而導致的，這樣的茭白仍然可以食用，只是口感沒有那麼鮮嫩。若茭白除了變軟，還伴有黏滑液體或者發酸發臭，則表示茭白已經腐爛變質，不宜繼續食用。
