隔夜菜不能吃，綠葉菜隔夜後不僅營養成分流失，而且其中的亞硝酸鹽的成分也會增加，涼菜隔夜後會產生大量的細菌物質，豆製品蛋白質含量高，容易發生變質，同時海鮮隔夜後會產生有毒物質，另外菌菇類隔夜後會含有較高的亞硝酸鹽物質。
隔夜菜有哪五種不能吃
1、綠葉菜
綠葉菜隔夜後不能吃，綠葉菜放置時間久後會導致其中的維生素c大量流失，而且還會產生大量的亞硝酸鹽等物質。
2、涼菜
涼菜隔夜後不能吃，涼菜存放時間久後會滋生大量的細菌和有害物質，而且如果將涼菜進行加熱可能會影響口感。
3、豆製品
豆製品隔夜後不能吃，豆製品中含有大量的蛋白質等物質，極易滋生細菌和有害物質，所以應該儘量不食隔夜豆製品。
4、海鮮
海鮮隔夜後不能吃，海鮮隔夜後其中的蛋白質會發生降解，而且會滋生細菌，食用後可能會影響人體健康。
5、菌菇類
菌菇類隔夜後不能吃，菌菇類食物在種植的過程中就會殘留亞硝酸鹽物質，如果隔熱存放會導致其中的亞硝酸鹽成分增加，可能會在人體中產生有害物質。
