桂花的花期9-10月上旬，果期翌年3月。採最好的是桂花花期中，每天的清晨去採摘。這樣採摘的桂花不但花香而且更加有型。
桂花為木犀科木犀屬常綠喬木或灌木，花梗較細弱，且花絲極短，花極芳香；果實歪斜，一般為橢圓形，呈紫黑色；葉對生革質，呈橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或寬楔形。
桂花還是中國十大名花之一，早在2000多年前，我國就開始栽培桂花。福建省浦城是桂花的主要產地之一。桂花的生長需要有温暖潮濕的氣候，且對日照強度也有一定的要求，太強的日照和廕庇都不利於桂花的正常生長，通常日照時間控制在6—8ｈ是最佳的，所以生長的地區需水熱條件好，降水量適宜，土壤多為黃棕壤或黃褐土，植被則以亞熱帶闊葉林類型為主。桂花的主要繁殖技術包括無性繁殖、扦插、嫁接、壓條繁殖等。
