鯿魚是我國特有的淡水魚類，俗稱鯿魚，長春鯿，草鯿，油鯿，長身鯿；古名槎頭鯿，縮項鯿，一般體長40釐米左右，比較適於在靜水中生活，主要分佈在長江中、下游附屬中型湖泊，生長迅速，適應能力強，食性較廣。
1、外形特徵
體高，甚側扁，呈長菱形，頭後背部隆起。頭小，近似三角形，腹面自胸部基部下方至肛門間有明顯的皮質腹稜。背鰭具強大光滑的硬刺，臀鰭鰭條較多，基部很長。體背部深青灰色，其它部分銀白色；每個鱗片的後部有一寬黑斑，各鰭灰黑色。
2、生長繁殖
生活範圍較廣，不論靜水或流水都能生存。成魚多棲居於水的中下層，尤其喜歡在河牀上有大巖石的流水中活動；幼魚喜棲息在淺水緩流處。
3、食用特點
肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大，食用以清蒸最佳，故深受人們喜愛。廣泛分佈於全國主要水系的江河、湖泊中，產量大，是天然水體中主要的捕撈對象之一。
