冷藏保存。由於糯米經過泡水後，當中的組織細胞吸水破裂，放在常温下，很容易被細菌微生物所感染而導致變質的問題，冰箱的低温可以抑制細菌微生物繁殖。由於冷凍區會導致糯米結冰，加大糯米的組織縫隙，解凍後會導致口感下降，因此將泡過水的糯米放進冰箱的冷藏區保存即可，並且泡過水的糯米容易增發水分，需要在上面蓋一層濕布，可以延長保存時間。
