不屬於橘子類的水果有石榴、椰子、蘋果、香蕉、梨、桃子、草莓、芒果、菠蘿蜜等。橘子一般指柑橘，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳的總稱。物種分類有：石柑、錦橙、油橘、坪山柚、枸橘、温州蜜橘、黃橘、塌橘、包橘等。中國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。經過長期栽培、選擇，柑橘成了人類的珍貴果品。
柑橘的組成由：根、莖、葉、花和果實組成。小喬木。單生複葉，翼葉通常狹窄，或僅有痕跡，葉片披針形，橢圓形或闊卵形，大小變異較大，頂端常有凹口，中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝。
柑橘果樹生長發育、開花結果與温度、日照、水分(濕度)、土壤以及風、海拔、地形和坡向等環境條件緊密相關，這些條件影響最大的數温度。即使差異0.5℃的氣温有時會出現截然不同的結果。柑橘生長髮育要求12.5-37℃的温度。秋季花芽分化要求晝夜温度分別為20℃左右和10℃左右，根系生長的土温與地上部大致相同。
世界有135個國家生產柑橘，年產量10282.2萬噸，面積10730萬畝，均居百果之首，產量第一位的數巴西，2425.26萬噸，第二位數美國，1633.52萬噸，中國第三，1078萬噸，再後是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等國。
