1、雞雜一副,用料酒醃製約10來分鐘。2、準備好生薑絲、葱花、蒜末、辣椒。3、鍋內油燒熱,葱薑蒜下鍋爆香。4、放入糟辣椒炒勻。5、雞雜下鍋翻炒。6、放入辣椒碎。7、放適量的老抽。8、放鹽。9、出鍋前撒上葱花即可。