用食用油炸帶魚叫油帶魚，是以帶魚為主的一道菜。油帶魚不僅脂肪含量比較多，而且含有十分豐富的不飽和脂肪酸。帶魚則含有豐富的微量元素，尤其硒、鈣、磷、鎂含量較高。另外，帶魚所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高於淡水魚。
油帶魚和普通帶魚相比，通常是普通帶魚的營養高，但是相差也並不大，油帶魚通常是將帶魚使用食用油煎炸兩面金黃的一道菜。帶魚的味道通常比較鮮美，而且營養也比較豐富，帶魚表面通常有一層銀白色的物質，通常不是魚鱗，裏面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、不飽和脂肪酸以及多種微量元素，可以補充人體所需要的營養物質，是一種理想的食物。
但是如果帶魚被食用油煎至兩面金黃，通常在烹飪過程中會導致裏面一些遇熱不穩定的營養成分失活，存在營養流失的情況。因此相比之下，油帶魚和普通帶魚通常是普通帶魚的營養成分較高。
帶魚不僅可製成宴席上的美味佳餚，而且也是一種滋補魚類珍品，具有一定的藥用價值。帶魚的銀鱗是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為銀脂，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有6-硫代鳥嘌呤物質、卵磷脂、不飽和脂肪酸3種對人體極為有益的物質。
