1、若出現的白色東西很少，説明是有向壞的方向發展的跡象，用一干淨的勺子撇掉，以保持葡萄酒的正常發酵；
2、若白色的東西很多，則是有黴變了，要多弄掉一下，並徹底弄乾淨；
3、將酒液加熱至70度，加入偏重亞硫酸鉀，濃度在100ppm以下（每10升1克）；
4、加入偏重亞硫酸鉀，濃度在100ppm以下，在表面小心加入一些較好的白酒（10升加30克）。
葡萄酒：
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。紅葡萄酒的成分相當複雜，是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裏面的糖分自然發酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。
