花崗巖是巖漿巖。花崗巖屬於酸性巖漿巖中的侵入巖，這是此類中最常見的一種巖石，多為淺肉紅色、淺灰色、灰白色等。中粗粒、細粒結構，塊狀構造。也有一些為斑雜構造、球狀構造、似片麻狀構造等。
主要礦物為石英、鉀長石和酸性斜長石，次要礦物則為黑雲母、角閃石，有時還有少量輝石。副礦物種類很多，常見的有磁鐵礦、榍石、鋯石、磷灰石、電氣石、螢石等。
花崗巖還可以根據暗色礦物種類進一步命名，如暗色礦物主要是黑雲母，可稱為黑雲母花崗巖，這是常見的一種花崗巖。
如為黑雲母和白雲母，其含量接近相等，可稱為二雲母花崗巖，如果暗色礦物以角閃石為主，則稱為角閃花崗巖，如果暗色礦物以輝石為主，則稱為輝石花崗巖，幾乎不含暗色礦物的則可稱為白崗巖。
