取決於材料。PC、PVC保鮮膜上鍋蒸有毒，PVDC、PMP保鮮膜可上鍋蒸。保鮮膜有PC、PVC、PVDC、PMP四種，PE保鮮膜是市面上比較常見的保鮮膜，可以用來封存水果、蔬菜等，不具有耐高温性；而PVC保鮮膜是按照國家標準生產的，不會對人體造成危害，只有在温度超過100攝氏度的時候才會析出有害物質，建議不要在高温下使用；PVCD保鮮膜和PMP保鮮膜，非常耐高温，因此可以在高温下使用，這兩種保鮮膜在包裝上都會標明是耐熱保鮮膜。
保鮮膜在微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場合，在家庭生活、超市賣場、賓館飯店及工業生產的食品包裝領域都有廣泛應用。從物理角度出發，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。
市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐。後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。
