大棗為什麼有酒味

大棗在高温潮濕的密封環境下,會產生酒味。大棗中含有很高的糖分,在自然條件下,糖分發酵後會部分轉化成為醇(酒精),再繼續發酵就會轉化成乳酸。

大棗為什麼有酒味