1、因為糖和鹽、糧食價值一樣，都是生活必需品，在戰爭期間一旦短缺，會引起騷亂。
2、由於糖有較強的保水性，可以防止食物腐壞，在食材加工準備階段與食物保存階段均有作用。
3、能及時為身體提供能量。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一。人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持。人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。中國把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。
糖是營養物質，但應控制在一定的數量範圍內。到底一個人一天吃多少白糖合適，國外比較一致的意見是：每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是説，體重20公斤的兒童每日不超過10克，體重60公斤的成人，每日約30克左右。所以，平時要掌握食品中的含糖量，以免過分攝食。
