準備食材：玉米粒、基圍蝦、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、葱花。基圍蝦先放冷凍半小時（放冷凍後去皮超容易）。去頭、去殼、取蝦肉，開背、取出蝦腸，再洗乾淨。將蝦仁放入乾淨碗裏，加少量入鹽、胡椒粉、蛋清（加蛋清醃過的蝦爽脆）。將玉米冼乾淨，剝出玉米粒。熱鍋倒油，待油8成熱時倒入蝦仁。大約炒30秒左右，炒至變色，盛出，備用。底油中加少許油，加入玉米粒，翻炒。炒好玉米後，加入蝦仁，翻炒均勻。加入適量鹽、葱花，翻炒。
