1、雞爪洗淨。2、在鍋內焯幾分鐘後取出瀝乾。3、放油鍋內炸一下。4、撈出用水衝一會。5、鍋內放油下生薑片、花椒、八角、豆豉醬。6、放老抽、冰糖和適量的水。7、下雞爪和鹽。8、下泡好的黃豆。9、放幾個乾紅椒繼續燒。10、燒至水分收幹即可。