對於一些食材而言，在未加熱完全的情況下的確會存在寄生蟲等一些微生物。但寄生蟲經過高温烹調之後是完全可以殺掉的（包括蟲卵），而麻辣燙一般情況都要經過高温水（油）煮處理，所以寄生蟲在這個過程中可以被殺死。但這裏存在一個問題，如果一些不負責任的商家在這個過程中投機取巧，並沒有進行完全加熱煮制（比如一些蔬菜，蘸水即出），這個時候仍會存在一些安全威脅。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。
