雪花酥太硬，可能是存放時間過長、火候太大、融化時間過長的緣故，製作雪花酥會使用棉花糖，但棉花糖融化的時間過長，就會硬化，影響食用，而且雪花酥在温度過低的環境中存放，就會過早的硬化，無法食用。
雪花酥太硬的原因
1、存放時間過長
雪花酥太硬，可能是存放時間過長的緣故。製作雪花酥要在温暖的室內進行，而且製作完成的雪花酥要在最短的時間內食用完，否則存放過長時間的雪花酥會在最短的時間內硬化，無法正常食用。
2、火候太大
雪花酥太硬，可能是火候太大的緣故。雪花酥在製作的過程中，要儘量放緩速度，不能一時心急，使用大火融化棉花糖，否則棉花糖會出現融化不均勻的現象，從而使雪花酥硬化。
3、融化時間過長
棉花糖較為柔軟，遇熱就會融化，呈現黏稠狀，但長期使棉花糖處於融化階段，其中的成分就會發生變化，逐漸硬化，影響製作的效果以及雪花酥的美觀。
