香腸可以帶上高鐵。但需要包裝完整，避免(液體)泄漏，香腸不屬於高鐵違禁品。無論是自制的香腸，還是外面買的香腸，都不屬於違禁品或者限制攜帶的物品，是可以通過安檢並進站上車的，但是需要妥善包裝、沒有汁水和異味滲出，以免影響其它乘客。
《鐵路旅客運輸規程》規定每人免費攜帶物品的重量和體積是：
1、兒童（含免費兒童）10千克，外交人員35千克，其他旅客20千克。
2、每件物品外部尺寸長、寬、高之和不超過160釐米。
3、桿狀物品不超過200釐米；重量不超過20千克。
4、殘疾人旅行時代步的摺疊式輪椅可免費攜帶並不計入上述範圍。
