1、顏色不同：淺烘焙咖啡主要呈現為淺棕色，咖啡豆表面不含油脂；深烘焙咖啡顏色主要呈現為深棕色，表面含有豐富的油脂。2、酸度不同：淺烘焙咖啡酸度較為明亮；深烘焙咖啡酸度低。3、味道不同：有果味和花香的咖啡通常是淺烘；深烘有厚重的紅酒味。淺烘是淺度烘焙的簡稱，又可以叫它肉桂烘焙。當豆子經過良好的生長、加工及烘焙，就能產生各式各樣的口味、香味、餘味等等。深烘又可以稱為法式烘焙、意式烘焙。有一種厚重的紅酒味，所以能夠呈現出更苦更醇厚的味道。
