ucc117和114都是速溶類似於減脂的黑咖啡，兩者就是苦味和酸度上面的區別，號碼越大就意味着口感會越苦，不過相對來説酸度也會下降。從中就能看出117跟114對比，其中117味道會更苦一點，不過酸度會更低一點。總體來説兩者之間的區別很小，一般人無法更清楚分辨出來。
黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件。
苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。
咖啡的風味主要是咖啡豆的烘焙時間和温度決定的，而這兩個因素也決定了最終咖啡中的咖啡因的含量。一般來説烘焙咖啡豆的温度是178度，因為這個温度能讓咖啡豆的風味完全散發出來，但這也是咖啡因分解的温度。
咖啡雖然能促進脂肪代謝幫助減肥燃脂，但實際上每天喝咖啡的量不宜超過10杯，以每杯150ml計算。過多的咖啡因會讓神經中樞過度興奮，引起失眠、焦慮和煩躁，而過度的鹼性物質攝入人體後還會影響胃酸分泌，導致腸胃梗阻甚至引發胃黏膜受損和胃潰瘍。
