一隻手拿住豆芽，另一隻手將下面根鬚全部摘除，留下粗嫩的莖。前面的豆瓣部分，如果有發黑、發黃，也要摘除。摘好之後用清水清洗乾淨，不要過於錯捏，防止弄斷。清洗完畢後放在籃中晾乾，根據口味和習慣，烹飪食用即可。
