冷萃杯指冷萃咖啡，也叫冷泡咖啡。一種意思是做冷泡茶或者冷萃咖啡的杯子，這種杯子一般會運用真空抽壓技術，這樣在壓力的作用下，水分子能夠比較容易穿透食材，冷泡茶的茶分子或冷萃咖啡等咖啡分子會釋放，味道能夠快速帶出；另外一種意思是相對於普通咖啡而言的冷萃杯咖啡，簡稱冷萃杯。
冷萃咖啡和加了冰塊的咖啡不同，味道不會很淡，而是依然香醇，而且口味非常順滑，清新略帶甜味，減少了咖啡的酸苦。冷萃咖啡一般需要用室温條件或温度更低的水製成，水温通常低於室温，在20-22℃左右，由於水温較低，咖啡的製作過程很長，通常需要12-48小時。
